Pasta de eSpelta a la bolognesa

Uno de los platos más buenos, socorridos y que todos hacemos es la pasta ¿no creéis?, ya que pega con todos los ingredientes del mundo, podemos acompañarla de cualquier salsa, queso… o incluso está buenísima  con sólo un chorrito de aceite de oliva. Nuestras pastas, tanto la de espelta como la de trigo negrillo son productos 100% ecológicos. Que nuestros productos sean ecológicos hace que tengan un sabor y olor más natural, original y autentico que los productos convencionales, debido a que los pesticidas y demás elementos químicos, modifican las características organolépticas de los alimentos. Cada vez hay más consumidores que prefieren los alimentos ecológicos, ya que así se recupera el sabor tradicional de los alimentos y se apoya a la agricultura ecológica y por tanto, al medio ambiente. La agricultura ecológica y sostenible de deSpelta, fertiliza las tierras de Guadalajara de forma natural mediante la rotación de cultivos, favoreciendo la retención del agua y no contaminando los acuíferos con productos químicos. Toda agricultura ecológica, es una buena vía para evitar la desertificacion y además mantiene los hábitats de animales silvestres, permitiendo y favoreciendo la vida de numerosas especies.

Hoy os traemos un plato de pasta de eSpelta a la bolognesa. Esta salsa espesa es muy empleada en las comarcas cercanas a Bolonia. Se le denomina ragú, ya que proviene del francés ragôut (guiso). Por tanto, ¡la bolognesa no es más que un guiso de carne! En la época del imperio romano, los soldados romanos que entran en contacto con la cocina francesa quedan prendados del guiso de carne francés. Estos soldados importan la receta a Italia, donde poco a poco va siendo modificada, añadiendo nuevas verduras y especias y reduciendo el tamaño de los pedazos de carne. ¡Aquí os dejamos la receta!

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Ingredientes:

  • 500 gramos de carne picada de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 ramita de apio
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 bote pequeño de tomate triturado
  • Un chorrete de vino tinto
  • Sal, azúcar (para el tomate), pimienta y especias al gusto

En una cazuela, hacemos un sofrito a fuego lento con toda la verdura finamente picada. Una vez bien pochada, echamos la carne y la doramos también lentamente hasta que esté bien cocinada. Entonces, echamos las especias al gusto (tomillo, albahaca, salvia, orégano) y las tostamos ligeramente. Echamos un chorrito de vino y lo dejamos reducir. Una vez reducido, echamos el tomate (y un poquito de agua si fuera necesario), le echamos un poco de azúcar si estuviera muy ácido y dejamos estofar todo durante al menos media hora. Saldrá bastante cantidad de salsa, pero la podemos congelar y almacenarla para otras veces.

Cocemos la pasta (100 gramos por persona) hasta que esté al dente. Una vez cocida, la mezclamos con la salsa y cocinamos todo conjuntamente 1-2 minutos más, para que la pasta de empape de la salsa. Si nos gusta, podemos gratinar la pasta con un poco de bechamel y queso en el grill del horno a máxima potencia.

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¡Recordad que si queréis probar nuestros productos, podéis adquirirlos en www.espeltaecologica.com! Animaos a hacer esta receta, seguro que os encanta.

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Cocido

¡Ya ha llegado el frío! Parecía que el calor iba a durar eternamente y nos íbamos a comer los turrones en chanclas y bañador, pero por suerte, no va a ser así. ¡Y no hay nada mejor para combatir el frío que un cocido! ¡Las legumbres calientan el cuerpo y el alma! Y después, una buena siesta. Si es que no hay un plan mejor ni más otoñal. Además, las legumbres son muy sanas y nos aportan una gran cantidad de proteínas, hidratos de carbono y fibra. Además, nuestras legumbres (como todos nuestros productos) son ecológicas, por lo que tienen mucho más sabor, son más saludables y son respetuosas con el medio ambiente. Si las queréis probar, podéis conseguirlas en www.espeltaecologica.com

Ingredientes:

  • 500 gramos de garbanzos.
  • 400 gramos de morcillo de ternera.
  • Un cuarto de pollo.
  • Un hueso de rodilla de ternera.
  • Un hueso de jamón.
  • Un chorizo tipo asturiano.
  • 2-3 patatas.
  • 4-5 zanahorias.
  • Una pizca de sal para el remojo de los garbanzos y otra para la cocción.

Procedimiento:

La víspera, se ponen a remojo los garbanzos en agua con una pizca de sal. Al día siguiente, se escurren y se desecha el agua. Se echan todos los ingredientes en una olla exprés. Se añade agua hasta que cubra unos 2 dedos por encima de los ingredientes. Se tapa la olla y se deja cocer unos 45 minutos.

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Si queréis, podéis apartar un poco de caldo y hacer sopa de fideos también. A nosotros nos gusta comernos los garbanzos con un poco de cebolleta y pimiento verde picado, porque le da un toque fresco, pero si no os gusta podéis no echarlo.

 ¡Animaos a hacer esta receta tan fácil y a la vez tan rica! ¡Y no os olvidéis de la siesta de después!

Crêpes de harina de garbanzo

¡Hola a todos y todas! ¿Qué tal va la semana? Esperamos que muy bien, pero si no es así, y necesitáis levantar el ánimo, aquí os dejamos una receta riquísima que anima a cualquiera: crêpes con harina de garbanzo.

Los crêpes son originarios del oeste de Francia y se pueden consumir tanto de forma salada como dulce. Aquí en España también son típicos sobre todo en Galicia y Asturias que se comen en carnavales. En Galicia se denominan filloas o freixós, y en Asturias fayuelos o frixuelos.

Nosotros los hemos hecho salados, con queso y jamón de York (los típicos salados) y una crêpe-pizza, con mozarella, tomate y albahaca .

Hemos elegido harina de garbanzo, para que veáis que hay una gran variedad de harinas, no sólo la de trigo y que son fantásticas para cocinar. Además es una forma diferente de comer legumbres y esta harina tiene un sabor brutal a garbanzo. Os recordamos que nuestros cultivos son ecológicos, no les echamos ni pesticidas ni herbicidas, por lo que son mucho más saludables y respetuosos con el medio ambiente. Recordad que podéis encontrar nuestros productos en: www.espeltaecologica.com

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Ingredientes:

  • 2 huevos.
  • 450 gramos de leche.
  • 200 gramos de harina de garbanzo.
  • 10 gramos de aceite de oliva virgen extra.
  • Una pizca de sal y otra de azúcar.

Procedimiento:

Echamos todos los ingredientes en un vaso batidor y “trituramos” todo a máxima potencia hasta formar una masa bastante líquida. Calentamos una sartén a fuego medio-alto untada con un poco de aceite, volcamos poco de masa y la extendemos hasta formar una oblea fina. Los rellenamos con lo que más nos guste.

¡Animaos a hacer este plato, que es perfecto para desayunar, comer, merendar o cenar!

Ideas para desayunar II: Magdalenas de espelta con arándanos y pepitas de chocolate

Hoy os traemos otra idea para desayunar, magdalenas de espelta con arándanos y chocolate. Aunque están tan buenas que os las comeréis a todas horas: en la merienda, de postre, incluso de “recena” jajaja.

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Hemos elegido esta combinación de arándanos y chocolate, ya que el toque ácido de los arándanos y el dulce y a la vez un poco amargo del chocolate combinan a la perfección con la harina de espelta. Ademas los arándanos son un remedio natural para enfermedades urinarias. Incluso hay referencias de que los griegos y romanos utilizaban estas bayas para el tratamiento de cálculos en el riñón. Las bayas de arándano son muy nutritivas, ricas en fibra y libre de grasas y sodio, por lo que son un alimento perfecto. Por otro lado la espelta, contiene más minerales y vitaminas que el trigo común. Sobre todo es rica vitaminas del grupo B y vitamina E, por lo que también es un alimento perfecto para llevar una vida sana y saludable.

¡Aquí os dejamos la receta!

Ingredientes:

  • 200 gramos de harina de eSpelta fina
  • 80 gramos de harina de eSpelta integral
  • 2 huevos
  • 125 gramos de arándano deshidratados
  • 125 gramos de pepitas de chocolate
  • 170 gramos de azúcar
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 135 gramos de leche ( podéis utilizar la leche que más os guste o toleréis: leche sin lactosa, leche de avena, de soja…)
  • 12 gramos de levadura química

Batimos los huevos con el azúcar. Después añadimos la leche y el aceite. Por último añadimos la harina y la levadura y cuando la masa este bien mezclada echamos los arándanos y el chocolate. dejamos reposar la masa en el frigorífico durante al menos tres horas. Este truquillo sirve para que la masa no se desparrame en las capsulas y salgan más bonitas porque suben mejor.

Una vez reposada la masa, llenamos las capsulas hasta un poco más de la mitad para que no se salgan cuando suban en el horno. Una vez precalentado el horno, las horneamos a 180ºC durante 15-20 min.

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¡¡Recordad que podéis comprar nuestras harinas en www.espeltaecologica.com!! ¡¡Animaos a haced esta receta que es muy fácil y queda buenísima!!

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Ideas para desayunar: Bizcocho mármol de eSpelta con yogurt y cacao puro

¿Qué podemos desayunar hoy? El desayuno es la comida más importante del día, ya que saltarse esta comida tiene consecuencias dañinas para nuestro organismo debido a que justo en las primeras horas del día nuestro organismo requiere energía para actuar con vitalidad. El desayuno debe proporcionar 25% de las necesidades nutricionales diarias. Cuando esta aportación es menor, los efectos a corto plazo son una disminución de las funciones del cerebro, generándose irritabilidad y una concentración menor; y a largo plazo puede producir una falta de hierro y vitaminas, lo que puede ocasionar un mal funcionamiento general del sistema nervioso. Así que debemos prestar una atención especial al desayuno. Este debe ser  lo más equilibrado y variado posible, destacando sobre todo los lácteos, cereales, frutas o zumo natural, y grasas saludables.

Por tanto un desayuno equilibrado es necesario para nuestro rendimiento. La espelta es uno de esos alimentos que nos darán muchos de los nutrientes que necesitamos en un desayuno equilibrado. Una de las propiedades de la espelta, es que es rica en ácidos grasos esenciales, muy importantes para el buen funcionamiento cerebral. Además contiene los 8 aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente interesante de proteína. Y gracias a que tiene vitamina B2, estos aminoácidos son metabolizados mejor por nuestro organismo. Por eso, os traemos una receta super fácil para desayunar y muy saludable: Bizcocho mármol de eSpelta con yogurt y cacao.

Ingredientes:

  • Un yogurt natural, que será nuestra medida.
  • Harina de espelta (3 recipientes de yogurt).
  • 3 huevos.
  • Aceite de oliva suave (1 recipiente de yogurt escaso, nosotros echamos un poco menos de uno ya que no nos gusta que sepa mucho a aceite, también lo podéis sustituir por aceite de girasol o mantequilla).
  • Ralladura de limón.
  • Azúcar moreno (1,5 – 2 recipientes de yogurt, a nosotros nos gusta menos dulce asi que echamos un recipiente y medio escaso de azúcar pero esto al gusto). Y como ya sabéis, el azúcar también lo podéis sustituir por estevia.
  • Cacao puro (2 cucharadas soperas).
  • 12 gramos de levadura química.

Se baten  los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Se incorpora el yogurt y se vuelve a batir. Se añade el aceite y se bate. Por ultimo incorporamos la harina junto con la levadura.

Separamos la mitad de esta mezcla a la que añadiremos el cacao en polvo.

En un molde engrasado con aceite o con papel de horno, se añade la mezcla sin chocolate y luego encima la de chocolate.

Se hornea con el horno precalentado a 180º durante 40 min aproximadamente. Esto depende de vuestros hornos, ya que cada horno calienta de forma diferente.  Nosotros lo ponemos sin ventilador, porque nuestro horno seca mucho por la parte superior, pero si os funciona así, adelante… cada uno conoce su horno.

Y este es el resultado… Rico, ¿no?. Además con la espelta los bizcochos quedan muy jugosos y con un sabor tremendo.

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Como véis las dos masas no se mezclan y salen formas muy bonitas. ¡¡Recordad que podéis comprar nuestras harinas en www.espeltaecologica.com!! ¡¡Animaos a haced esta receta que es muy fácil y queda buenísima!!

Pasta de trigo negrillo con setas y jamón

Ha llegado el otoño y con él, productos tan característicos como las setas. Fijaos si son característicos que no se encuentran ni en el reino vegetal ni animal si no en el reino fungi. Estos hongos pluricelulares que crecen en ambientes húmedos y de poca luz, son un ingrediente indispensable en recetas de esta estación. Hay gran variedad de setas y cada una da un sabor distinto a las recetas. Por ejemplo los boletus con su sabor elegante que tiene un recuerdo a la avellana, las setas shiitake tan relacionadas con la cocina asiática y un olor gaseoso, los champiñones, finos, elegantes, versátiles (y baratos)… Como podéis ver, ¡las posibilidades son infinitas! Hoy os traemos una receta muy fácil y buenísima: pasta de trigo negrillo con una variedad de setas. En nuestro caso utilizamos seta de cardo, champiñones, champiñones portobello y seta shiitake. Pero podéis utilizar níscalos que están de temporada o si tenéis la suerte de tener boletus o trompetas de los muertos, ¡tendréis un platazo riquísimo!

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Hemos elegido pasta de trigo negrillo, debido a que es una variedad de trigo muy adecuada para nuestra dieta y si sois deportistas, mucho mejor, ya que es muy rico en carbohidratos, minerales y proteínas. Este tipo de alimentos son indispensables para gente que hace deporte, como los runners, ya que te aporta energía de forma rápida y presenta además proteínas. El trigo negrillo es una variedad de trigo, cuyas espigas se ponen de un color negro cuando empiezan a madurar (de ahí su nombre). Es muy resistente en zonas con condiciones no favorables, en suelos muy rústicos donde los nutrientes no son abundantes. En la provincia de Guadalajara estamos recuperando el cultivo de esta variedad, que ya se cultivaba en esta zona hace muchos años, porque posee unas propiedades organolépticas únicas, con un sabor y un aroma potente y único.

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Ingredientes:
• Pasta de trigo negrillo de deSpelta.
• 1 cebolleta
• Ajetes
• Setas
• Jamón en dados
• Un poco de nata o de queso de untar
• Cayena
• Cebollino
• Perejil
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto.

Se hace un sofito con la cebolleta y los ajetes, y en ese sofrito se le echa una cayena. Se añaden las setas y el jamón. Se cuece la pasta al punto que queráis, a nosotros no nos gusta muy blanda, así que con 7 min es necesario. Luego se añade a la pasta las setas con el jamón y se le añade un poco de nata o queso cremoso. Finalmente se decora con cebollino y perejil picados.

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Como véis, es muy fácil y queda riquísima. Además, como nuestra pasta está hecha con harina de grano entero, es mucho más sana porque no perdemos las propiedades esenciales del germen. Recordad que tanto la pasta como otros productos sanísimos están disponibles en www.espeltaecologica.com

Pakoras con harina de garbanzo de deSpelta

Hoy os traemos un plato exótico traído de la misma India. ¿A que nos referimos?… a las pakoras. A lo mejor es la primera vez que oís hablar de este plato, pero para eso estamos nosotros, para que veáis lo bueno que está este plato. Las pakoras son un plato procedente de la India, que consiste en freír verduras en una mezcla de agua especias y harina de garbanzo. La pakora puede ser de diferentes tipos dependiendo del ingrediente que acompaña a la harina de garbanzos.

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En muchos sitios se sirven como snacks y en el país de origen se comen como entremeses en los restaurantes. En algunos países europeos también es muy comido ya que hay  numerosos de inmigrantes de la India. Un ejemplo es en Inglaterra y se vende en los restaurantes de comida rápida. Este plato se parece a nuestros buñuelos de bacalao, pero al llevar harina de garbanzo es un plato genial para  camuflar las legumbres a los niños que les gustan mucho, para los celiacos y veganos, aunque están tan buenas que nadie se resiste a comerlas.

Hemos utilizado nuestra harina de garbanzo que tiene un saborazo brutal, ya que al ser cultivos ecológicos no les echamos ni pesticidas ni herbicidas.

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Ingredientes para las pakoras

  • 140 g de harina de garbanzos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 200 ml de agua fría
  • 5 tallos de perejil. Si quereis un sabor más exótico y más parecido al plato indú podeís sustituir el perejil por cilantro
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 zanahorias
  • 1 Cebolleta pequeña
  • Comino en polvo
  • Cayena en polvo
  • Pimienta
  • Ajo en polvo

*Las especias las podéis sustituir al gusto, si no os gustan mucho las especias podéis echarle sólo sal.

¿Cómo se hacen? pues muy fácil…mezclamos bien la harina de garbanzos con la levadura. Incorporamos el agua fría y removemos hasta obtener una masa no muy espesa. Entonces añadimos el comino, la pimienta, la cayena, el perejil picado y la sal y lo volvemos a mezclar todo muy bien. Cortamos las verduras en trocitos pequeños para que se hagan bien cuando friamos los “buñuelos” y las incorporamos en la mezcla de harina, especias y agua. Freímos la mezcla en aceite de girasol, ya que es menos fuerte que el de oliva… ¡Y YA ESTÁ! ¡¡¡¡A COMEEEEER!!!!

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Las verduras que hemos utilizado podéis sustituirlas por las que más os apetezcan, coliflor, berenjena, puerro…

Animaos hacer esta receta porque vais a triunfar. Para comprar harina de garbanzo de deSpelta, podéis adquirirla en la pagina web: www.espeltaecologica.com

Si tenéis dudas o nos queréis mandar esta receta ( por supuesto con nuestras harinas que son geniales 🙂 ) y comentarnos como os ha salido, estaremos encantados de publicarla en el blog.