Bizcocho de limón y cardamomo

Hola a tod@s!! Hoy os traemos una receta perfecta para el desayuno o la merienda. Además, a todos los amantes de las especias y de los sabores exóticos les volverá locos. ¿Por qué? Porque lleva cardamomo. Nosotros en esta receta vamos a utilizar cardamomo verde. Nos referimos a las semillas de la especie Elettaria cardamomum, perteneciente a la familia de las zingiberáceas. Esta planta se distribuye desde la India hasta Malasia y allí, es muy utilizada para preparar el famoso curry, dulces, aromátizar el té, etc. Como véis tiene muchísimos usos, tanto en dulce como en salado y a nosotros nos encanta. Probad a aromátizar un té con cardamomo y repetiréis seguro. Además, combina perfectamente con el sabor ácido y la frescura del limón. Por eso, hoy os traemos esta receta: Bizcocho de limón y cardamomo. Imaginad partir un trozo de este bizcocho a media tarde con un té con cardamomo y viajar hasta la India con la merienda. Suena apetecible, ¿verdad? Pues aquí os dejamos la receta:

Ingredientes:

• 1 limón
• 70 ml. de aceite de girasol, aceite de oliva o mantequilla
• 170 gramos de harina fina de eSpelta ecológica de deSpelta
• 110 gramos de azúcar
• 70 gramos de miel
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura química
• 1 pizca de sal
• 3 vainas de cardamomo

Procedimiento:

Lo primero que haremos será moler las semillas de cardamomo. Para ello, abrimos las vainas de cardamomo (la parte verde de fuera) y molemos las semillas que están en su interior (de color negro). Después, echamos en un vaso batidor el limón troceado (con piel y todo), el aceite, los huevos, el azúcar, la miel, el cardamomo molido y la sal, y trituramos todo bien durante un minuto aproximadamente, hasta formar una mezcla homogenea. Echamos la mezcla en un bol y añadimos la harina de eSpelta y la levadura. Incorporamos la harina y la levadura a la mezcla con ayuda de una lengua, unas varillas o una cuchara. Echamos nuestra masa de bizcocho en un molde, el cual hemos forrado previamente con aceite/mantequilla y harina. Horneamos nuestro bizcocho durante 40 minutos a 180 grados, con el horno precanlentado previamente y… ¡LISTO!

¡Recordad que podéis comprar nuestros productos en www.espeltaecologica.com! ¡Todos tienen certificación ecológica! ¡Animaos a hacer esta receta, que es muy fácil y queda buenísima!

Pan de espelta super fácil

Mucha gente piensa que hacer pan es difícil, que se tarda mucho tiempo y que no queda igual que el comprado… Y por supuesto que no, ¡queda muchísimo mejor! Mucho sabor, corteza crujiente, miga jugosa y sobre todo, muy muy fácil. En esta receta, no hace falta ni amasar. Como la primera fermentación va a hacerse en la nevera, el pan se va a amasar sólo. Además, podéis dejarlo en la nevera una noche, un día entero, dos días… y hornearlo cuando os venga bien. Como véis, son todo ventajas. Aquí os contamos como hacerlo:

Ingredientes:

• 500 gr. de harina blanca de espelta de deSpelta
• 275 gr. de agua
• 50 gr. de zumo de naranja (la vitamina C de la naranja mejora el gluten de las harina con poco gluten como la espelta)
• 10 gr. de sal
• 3 gr. de levadura fresca de panadería (1 gramo de la seca)

Proceso:

Se añaden todos los ingredientes en un bol grande y se mezclan bien con la ayuda de una rasqueta o una cuchara. Una vez tengamos una masa homogenea, se mete la masa en un recipiente untado en aceite y se deja fermentar tapado toda una noche en la nevera (mejor si dejamos la masa media hora a temperatura ambiente, antes de meterla en la nevera). Una vez fermentado, es hora de formar el pan como queramos. Lo más sencillo es hacer una hogaza, haciendo un hatillo desde los bordes de la masa hacia el centro y dándole un poco de tensión.

Una vez formado, se deja fermentar 1 hora y media aproximadamente (tenéis que ver que el pan halla crecido  y esté lleno de gas). Una vez fermentado, se hornea el pan los 15 primeros minutos con el horno al máximo (250ºC) y 50 minutos más a 200 ⁰C. Cabe destacar que conviene precalentar el horno a tope media hora antes de meter el pan al horno y conviene añadir vapor los primeros 15 minutos de horneado, echando agua sobre otra bandeja colocada en la parte inferior del horno.

Cómo podéis ver, la receta es facilísima y casi no tiene tiempo de manipulación, ¡el pan se hace casi sólo! Esta receta es muy sencilla pero queda genial, si queréis que el pan tenga más sabor, podéis añadir unos 150g de masa madre (tanto masa madre natural como masa madre de levadura). Además, también podéis añadir frutos secos, pasas, tomates deshidratados, hierbas, especias… ¡Lo que se os ocurra!

Si necesitáis harina para esta receta o para cualquier otra, ¡visitad www.espeltaecologica.com! También tenemos legumbres y pasta con todo el sabor y las propiedades de los productos ecológicos.

Magdalenas de San Valentín de DeSpelta

¡¡¡Ayer fue San Valentin!!! A muchas personas les parece que es una fiesta comercial y no les quitamos la razón, pero a nosotros nos gusta este día porque parece que por un día nos quitamos de pesimismo y malos rollos y parece que llena de amor el mundo. Ya sabemos que hay que querernos cualquier día pero este día es una escusa para deciros a todos que os queremos mucho. ¿Sabéis que el día de San Valentin no es una tradición tan moderna?

Dice la leyenda que el día de San Valentín se remonta a la época del Imperio Romano. sobre el siglo III Gobernaba el emperador Claudio II, el cual  prohibió la celebración de matrimonios para los jóvenes, debido a que pesaba que los solteros sin familia eran mejores soldados, ya que no tenían ataduras de familia. por tanto San Valentín un sacerdote de Roma consideró que esto era muy injusto y celebraba matrimonios jóvenes enamorado en secreto. El emperador se  enteró y dio orden de que encarcelasen a Valentín. Por otra parte, el oficial Asterius, encargado de encarcelarlo, quiso ridiculizar y poner a prueba a Valentín. Lo retó a que devolviese la vista a una hija suya ciega, llamada Julia. Valentín aceptó y le devolvió la vista. Este hecho convulsionó a Asterius y su familia, quienes se convirtieron al cristianismo. De todas formas, Valentín siguió preso y el débil emperador Claudio finalmente ordenó que lo martirizaran y ejecutaran el 14 de febrero del año 270.  Julia,  muy agradecida al santo, plantó un almendro junto a su tumba. Por eso el almendro es el símbolo de amor y amistad duraderos.

Nosotros celebramos San Valentín con unas magdalenas de chocolate, ya que es afrodisíaco, con harina de espelta de deSpelta y decoradas con fresas que son uno de los símbolos de este día. Si tenéis cualquier ocasión especial, haced estas magdalenas y no os arrepentiréis, ¡¡vais a triunfar seguro!!

Ingredientes:

• 110 gramos de harina de espelta de deSpelta
• 40 gramos de cacao en polv0
• 110 gramos de azúcar
• Medio sobre de levadura
• 100 ml de aceite de oliva suave
• 38 ml de leche entera
• 2 huevos grandes
• Ralladura de un limón
• Una pizca de sal
• Mermelada de fresa y fresas frescas para decorar

Precalentamos el horno a 180ºC y mientras se calienta el horno,  mezclamos la harina  con la levadura, el cacao en polvo, una pizca de sal y la ralladura de limón. En otro bol mezclamos  el azúcar con los huevos, y después añadimos el aceite y la leche y volveremos a batir hasta tener una mezcla homogénea. Sobre esta mezcla líquida, vamos a ir añadiendo la mezcla de ingredientes secos que hicimos antes y batimos hasta integrarlo bien, consiguiendo una masa fina y sin grumos. Cuando tenemos lista la masa de nuestras magdalenas, la echamos en las cápsulas de magdalenas hasta llenar un poco más de la mitad de la cápsula. Nosotros hemos elegido cápsulas de corazones, perfectas para la ocasión. Horneamos nuestras magdalenas a 180ºC durante 15-20 minutos. Cuando las sacamos, las decoramos con un poco de mermelada de fresa y fresas frescas.

¡¡Recordad que podéis comprar nuestr0s productos en www.espeltaecologica.com!! ¡¡Animaos a hacer esta receta, que es muy fácil y queda buenísima!! ¡¡Esperamos que hayáis tenido un feliz San Valentín!!

Lentejas si quieres las comes y si no… también por que son SANÍSIMAS

Hola a tod@s!!! Hoy os traemos una entrada sobre los falsos mitos y los verdaderos beneficios de las legumbres en concreto de las lentejas. Y además, también os dejamos una receta muy sencilla de lentejas estofadas con lentejas ecológicas de deSpelta.

Hay muchos mitos sobre las legumbres, pero uno de los más oídos es que engordan a pesar de que es uno de los alimentos fundamentales en la dieta mediterranea. Este mito se debe a que por 100 gramos de legumbres nos aportan sobre unas 300 calorías. Realmente, no son demasiadas calorías, ya que su aportación nutritiva es también muy alta, son muy saciantes y son un gran aporte de fibra. Además, hace unos años se les prohibían (erroneamente) a los diabéticos. Las legumbres, aunque presentan más calorías, tienen menos hidratos de carbono que otros alimentos como pueden ser los cereales o la fruta, esto se debe a que las legumbres presentan un contenido de proteínas mayor. Pero lo que no sabíamos, hasta estudios recientes, es que tienen un bajo indice glucémico, como la eSpelta. Esto es muy beneficioso para gente con diabetes o para mantener la linea, ya que los azúcares se van liberando lentamente a lo largo del día, sin producirse picos de concentración de azúcar en sangre. Las legumbres aportan proteínas, fibra, vitaminas del grupo B, hierro, magnesio e hidratos de carbono, por lo que son un alimento 10. Otro de los beneficios de las legumbres es que son capaces de estimular el crecimiento selectivo de las bacterias del colon, que son beneficiosas para nuestra salud. Otro de los puntos fuertes de las legumbres, y que se ha descubierto hace nada, es que las legumbres intervienen en la regulación del metabolismo de las lipoproteínas, por lo que en algunos países se están recetando para adelgazar como parte de una dieta hipocalórica pero energética. Como hemos dicho anterirmente, las lentejas cuentan con un alto aporte en proteínas, pero son deficientes en un aminoácido esencial, llamado metionina.  Sin embargo, tienen otro aminoácido imprescindible, fundamental en la reparación de los tejidos: La lisina. Por lo que hay que mezclarlas con cereales que son fuente de metionina y listo… plato perfecto: LENTEJAS+ARROZ.

A todas estas propiedades se suma a que nuestras legumbres son ecológicas (como los productos de deSpelta), por lo que al consumirlas, hacemos que nuestra alimentación sea “la mar” de saludable. Además, todos nuestro productos son ecológicos, por lo que respetan el medio ambiente. No utilizamos ni pesticidas, herbicidas y demás -icidas, que hacen que los sabores y olores de los alimentos cambien y no sean los tradicionales.

RECETA FÁCIL DE LENTEJAS ESTOFADAS

Ingredientes:

• Lentejas ecológicas de deSpelta
• Patatas
• Zanahorias
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento verde
• Pimentón
• Aceite
• Sal
• Una hojita de laurel

Procedimiento:

Ponemos a cocer las lentejas con agua fría, la hoja de laurel y sal unos 40 minutos. Cuando lleve unos 25 minutos, echamos las patatas y las zanahorias troceadas. Mientras se cuece todo, hacemos un sofrito a fuego lento con toda la verdura picada hasta que se dore bien. Una vez dorado, le añadimos el pimentón y lo rehogamos un poco más, con cuidado para que no se queme. Si queremos, podemos triturar este sofrito para no encontrarnos los trocitos luego en las lentejas. Pasados los 40 minutos de cocción, añadimos el sofrito y dejamos cocer todo en conjunto unos 15/20 minutos. ¡Listo! Servir caliente y si nos gusta,  las podemos acompañar con unas piparras.

Si queréis adquirir nuestras harinas, legumbres y pastas podéis visitar nuestra tienda on-line en www.espeltaecologica.com. ¡Os esperamos!

Sorteos deSpelta

¡Hola a tod@s! Esperamos que estéis todos bien. Hoy os traemos una noticia alucinante y que seguro que os va a encantar. Como bien habéis leído en el título de esta entrada, ¡vamos a sortear un pack con dos paquetes de productos deSpelta! El motivo del sorteo es que queremos premiaros por vuestra confianza y fidelidad, por vuestros comentarios en twitter, facebook, instragram y el blog, por leer todo lo que colgamos y para dar la oportunidad de probar nuestros productos a todos aquellos que aún no lo habéis hecho. Además, si os toca el pack que sorteamos, podéis mandarnos las recetas que hagáis con nuestros productos y además de publicarlas en nuestro blog, haremos un concurso con ellas y podréis ganar más premios.

Pero, ¿cuántos sorteos vamos a hacer? Pues haremos un par de sorteos al mes, uno a primeros de mes y otro a mediados aproximadamente. ¡Así que estad atentos, que tendréis varías oportunidades de ganar!

¿Que vamos a sortear? Pues como os hemos dicho, dos paquetes de productos de espelta (harina, legumbres y pasta), que iremos variando en los diferentes sorteos.

¿Vale algo participar o recibir el premio? Absolutamente nada, nosotros nos encargamos de todo. Nos pondremos en contacto con el/la afortunado/a y le haremos llegar a su casa el pack sin coste alguno.

Bueno, ¿y cómo se participa? Muy sencillo, podéis participar a través de Twitter, Facebook e Instagram.

• A través de Twitter.

Tenéis que seguir a nuestro perfil: @Despelta. Dos veces al mes, pondremos un tweet avisando del sorteo, con los plazos y las instrucciones. Esas instrucciones serán: Darle favorito al tweet del sorteo y retwittearlo. Así de simple, solamente seguirnos, darle a favorito y retwittear.

• A través de Facebook

Al igual que en twitter, tendréis que seguir a nuestro perfil: deSpelta. Dos veces al mes, pondremos un comentario en nuestro muro avisando del sorteo, con los plazos y las instrucciones. Esas instrucciones serán: Darle a “Me Gusta” a la publicación del sorteo y compartirlo en vuestro muro. Como veis, también muy sencillo y muy parecido a la manera de participar en Twitter.

• A través de Instagram.

Igual que en los dos casos anteriores, debéis seguirnos en nuestro perfil @despelta. Dos veces al mes, subiremos una foto correspondiente al sorteo. Tenéis que hacer una captura de pantalla de nuestra foto y subirla a vuestro Instagram, nombrando a @despelta y con el hastagh #concursodespelta.

Además, podéis participar de las 3 maneras simultaneamente. ¡Así tendréis más posibilidades! Venga, animaos a participar. ¡Hoy empieza el primer concurso!