Bacalao rebozado

Hola a tod@s!! Hace unas semanas os trajimos una entrada de cómo freir pescado con nuestra harina de garbanzo. Pero, ¿qué ocurre si utilizamos nuestra harina de garbanzo junto con nuestra harina de espelta? Pues podemos hacer auténticas virguerías. esta receta nos la han pasado nuestros amigos de @Foodsionando y el resultado es espectacular (también podéis visitar su blog que hacen cosas muy interesantes). Es un rebozado tipo orly que recuerda bastante al tipico rebozado de Casa Labra en Madrid. Seguro que muchos de los que habéis visitado Madrid, habéis ido a este bar tan típico. Y seguro que os ha tocado esperar la cola por una tajada de bacalao. Y habréis pensado: ¿Cómo harán el rebozado? Pues aquí os dejamos la receta de @Foodsionando (con la ventaja de que no tendréis que esperar la cola para probarlo).

Ingredientes:

  • Unas 3 o 4 cucharadas colmadas de harina de espelta de deSpelta.
  • Un sobre de levadura royal.
  • Una pizca de bicarbonato sódico.
  • Una pizca muy pequeña de curry (no se nota, pero potencia el sabor de los pescados).
  • Una pizca de sal.
  • Pimienta recien molida.
  • Unos 100 gramos de leche.
  • Unos 200 gramos de cerveza.
  • Cantidad de harina de garbanzos suficiente para rebozar.

Se mezclan todos los ingredientes menos la harina de garbanzos con unas varillas, hasta obtener una textura de una papilla no muy espesa para que no quede muy basto el rebozado (pero tampoco muy ligero, para que cruja bien). Una especie de bechamel líquida. Esa mezcla la metemos en la nevera un buen rato para que esté bien fría (cuanto más fría, más crujirá). Una vez está la “masa” preparada, se enharina cada pedazo de pescado con harina de garbanzo (para que el pescado quede más jugoso y para que se adhiera mejor la “masa”) y se pasa por la “masa” y a freir en abundante aceite caliente. La “masa” poco a poco se irá hinchando y dorando y quedará crujiente. Sacamos el pescado cuando esté bien dorado y lo ponemos sobre un papel absorbente.

Animaos a hacer esta receta, ¡esperamos que os haya gustado! Y recordad que podéis adquirir nuestros productos en www.espeltaecologica.com

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Pasta de espelta con salsa de boletus.

Pero qué le pasa al tiempo, ¡se ha vuelto loco! De pronto hace un calor tremendo, como de pronto se nubla, llueve y hace frío. La primavera debe de alterar el clima también… Resulta uno de estos días un poco desapacibles nos apetecía una receta un poco otoñal, ya que el día estaba lluvioso. Así que nos pusimos manos a la obra. Teníamos en la despensa una lata de boletus en conserva de este otoño y pensamos: ¿Qué hay mejor que hacer una salsa de boletus y añadirsela a nuestra pasta de espelta? Además, las conservas son productos más económicos y con los que podemos conseguir unos resultados excepcionales. Así que animaos a hacer recetas con conservas, que quedan riquísimas. ¡Os contamos cómo hicimos nuestra salsa!

Ingredientes:

  • 400 gramos de pasta de espelta de deSpelta
  • Una lata de boletus en conserva de 200 gramos.
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Un chorrito de brandy
  • Dos cucharadas de fondo oscuro de ternera.
  • Un vaso de leche
  • Un trozo de queso
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

En un cazo, ponemos a dorar en un poco de aceite la cebolla y el ajo picados. Una vez que esté bien dorado, echamos las setas en conserva y cocinamos todo en conjunto un par de minutos. Después, echamos un chorrito de brandy y dejamos que reduzca. Una vez reducido, echamos el vaso de leche y el fondo de ternera, dejamos cocinar durante un par de minutos y trituramos la salsa. Debe quedarnos una salsa fina y no muy espesa, así:

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Una vez tenemos nuestra salsa lista, cocemos la pasta en abundante agua con sal durante 5 minutos. Una vez cocida, la escurrimos y la dejamos cocinar junto con la salsa un par de minutos más. Servimos nuestra pasta de espelta bien caliente y la espolvoreamos con queso rayado, un poco de pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva.

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¡Recordad que podéis comprar nuestros productos en www.espeltaecologica.com! ¡Todos tienen certificación ecológica! ¡Animaos a hacer esta receta, que es muy fácil y queda buenísima!

Potaje de vigilia

¡Hola a todos! Ya no queda nada para la Semana Santa. Y es por ello que hoy os traemos una receta super típica de estas fechas: un potaje de vigilia con garbanzos deSpelta. Esta receta se consume tradicionalmente el viernes de cuaresma. Esto es debido a que, según la tradición católica, este día no se puede consumir carne. Por ello, se prepara un plato que tiene como aporte proteico el pescado (bacalao) y la legumbre. La verdad es que al ser una receta tradicional, cada persona la prepara a su manera; unos echan solamente garbanzos, mientras que otros garbanzos y judías blancas; unos echan espinacas y otros acelgas. Sea como sea, ¡la receta que os vamos a dar nosotros queda riquísima, os lo podemos asegurar!

Ingredientes:

  • 300 gramos de garbanzos
  • 200 gramos de judías blancas
  • 250 gramos de bacalao (un poco desalado)
  • 500 gramos de acelgas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Una cucharadita de cominos molido
  • Unas hebras de azafrán

Procedimiento:

Se pone a remojo la noche anterior el bacalao, los garbanzos y las judías blancas en un mismo recipiente. Se limpian las acelgas, se quitan las hebras y se pican. Las acelgas picadas se blanquean en agua para que pierdan el sabor fuerte. Se escurren de ese agua y se añaden en una olla express junto con los garbanzos, las judías y el bacalao. Se cubren de agua y se dejan cocer tapadas una media hora. Mientras cuece, hacer el sofrito con una cebolla picadita, el ajo y el perejil machacados en un mortero y cuando esté bien dorado, se añade el comino molido y las hebras de azafrán y se añade el sofrito a la cazuela (también se puede añadir un poco de pimentón al sofrito). Se deja cocer todo junto unos 5-10 minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores. Si queremos, podemos añadir también un huevo cocido picado o cortado en cuartos.

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Animaos a hacer esta receta, ya sea el viernes como manda la tradición o cualquier otro día que os apetezca. Esperamos que os haya gustado esta receta. Y recordad que podéis adquirir nuestros productos en www.espeltaecologica.com

Galletas o cookies de eSpelta con pepitas de chocolate

Hola a tod@s! Hoy os traemos una receta ideal para este tiempo tan cambiante. A veces hace frío, otras calor, pero siempre apetecen unas cookies o galletas de espelta y chocolate para merendar, ya sea en una tarde lluviosa y fría con un café (os aseguramos que os van a alegrar las tardes grises) o una tarde soleada con un vaso de leche fría. Son facilísimas y estupendas para que nos ayuden los más peques de la casa. Además, descubriréis que nuestra harina de espelta es perfecta también para hacer dulces.

Aquí os dejamos la receta y si queréis probar nuestros productos los podéis encontrar en www.espeltaecologica.com.

Ingredientes:

  • 115g de mantequilla pomada.
  • 70g de azúcar blanco.
  • 90g de azúcar moreno.
  • 1 huevo.
  • 125g de harina de espelta.
  • 100g de copos de avena molidos.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 200g de gotas de chocolate negro.
  • 55g de chocolate con leche rayado.
  • 1 pizca de sal.

Pasos:

1. – Mezclar la mantequilla “en pomada” con los dos tipos de azúcar.
2. – Añadir el huevo y continuar batiendo con una varilla.
3. – Añadir la harina de espelta, los copos de avena, la levadura y la sal y mezclar bien.
4. – Añadir las chips de chocolate y el chocolate rayado e integrarlas bien en la masa.
5. – Formar pelotitas (ADVERTENCIA: ¡No aplastarlas! El calor del horno las expanderá. Si no, quedan demasiado finas y menos jugosas). Ponerlas en una bandeja de horno con papel de horno y hornear a 190º durante 8 minutos (si te gustan más duras, hornear hasta un máximo de 11-12 minutos, pero para nuestro gusto, están demasiado “duras”).

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Es importante dejarlas enfriar un poco antes de moverlas para guardarlas (o comerselas). Nada más salir del horno, estarán muy blandas y parecerá que aún le falta tiempo en el horno, pero estarán perfectas.

¡Animaos a hacer estas estupendas galletas! Seguro que si las probáis, no volveréis a comprar cookies. Un abrazo fuerte a todos.

II Sorteo de DeSpelta

Hola a tod@s! Hoy os traemos el II Sorteo de Despelta. Como en el anterior vamos a sortear un pack con dos paquetes de productos deSpelta. Ya sabéis que el motivo del sorteo es que queremos premiaros por vuestra confianza y fidelidad, por vuestros comentarios en twitter, facebook, instragram y el blog, por leer todo lo que colgamos y para dar la oportunidad de probar nuestros productos a todos aquellos que aún no lo habéis hecho. También sabéis que no vale absolutamente nada participar, nosotros nos encargamos de todo. Nos pondremos en contacto con el/la afortunado/a y le haremos llegar a su casa el pack sin coste alguno. Podéis participar a través de Twitter, Facebook e Instagram de la siguiente forma

  • A través de Twitter.

Tenéis que seguir a nuestro perfil: @Despelta y darle favorito al tweet del sorteo y retwittearlo. Así de simple, solamente seguirnos, darle a favorito y retwittear.

  • A través de Facebook

Al igual que en twitter, tendréis que seguir a nuestro perfil: deSpelta y  darle a “Me Gusta” a la publicación del sorteo y compartirlo en vuestro muro. Como veis, también muy sencillo y muy parecido a la manera de participar en Twitter.

  • A través de Instagram.

Igual que en los dos casos anteriores, debéis seguirnos en nuestro perfil @despelta y tenéis que  hacer una captura de pantalla de nuestra foto y subirla a vuestro Instagram, nombrando a @despelta y con el hastagh #concursodespelta.

Además, si os toca el pack que sorteamos, podéis mandarnos las recetas que hagáis con nuestros productos y además de publicarlas en nuestro blog, haremos un concurso con ellas y podréis ganar más premios.

Además, podéis participar de las 3 maneras simultaneamente. ¡Así tendréis más posibilidades! Venga, animaos a participar.

Ensalada de pasta con salmón y aguacate

Estamos en una temporada en que por la mañana nos tenemos que abrigar mucho… abrigo, gorro, bufanda… y llega el medio día y cambia totalmente, sale el sol y nos calienta el cuerpo y sólo tenemos ganas de salir a dar una vuelta o estar tomando algo en una terracita al sol. Por tanto llega la hora de comer y estamos en una tesitura, ¿qué comemos, algo calentito o algo frío? Además, nosotros ya necesitamos cambiar de estación y cocinar cosas frías con verduras frescas… Así que como estamos deseando que llegue la primavera os traemos una ensalada de pasta de deSpelta con salmón y aguacate. Es muy, muy, muy fácil, nivel “no me gusta nada cocinar, me hago cualquier cosa en 5 min”. Así que ya sabéis, probad nuestros productos que tienen un sabor inmejorable y son todos ecológicos. Podéis adquirirlos en www.espeltaecologica.com

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Ingredientes

  • Pasta de harina de espelta de deSpelta
  • Salmón ahumado
  • Aguacate
  • Pepinillos
  • Tomate
  • Aceite
  • Vinagre
  • Albahaca
  • Sésamo
  • Mostaza

Es tan fácil que solo hay que cocer la pasta durante 6 minutos y cuando esté cocida dejarla enfriar. Cuando este fría la pasta añadimos el tomate y el aguacate en dados. También le añadimos salmón ahumado en tiras y le echamos pepinillos en rodajas. Los pepinillos rompen con la grasa de el aguacate y el salmón y es una combinación perfecta. Podemos añadirle unas hojas de albahaca para darle frescura y le añadimos la vinagreta con aceite, vinagre, un chorrito de limón, mostaza y sésamo.

Ya véis, esta receta es super fácil y podéis variarla con lo que queráis: anchoas, jamón york, huevo duro… lo que se os ocurra. Además, también podéis hacer esta ensalada con garbanzos en vez de con pasta. Probadla, seguro que repetiréis. ¡¡Esperamos que os haya gustado la entrada, un abrazo fuerte a todos!!