Galletas de espelta con papaya y coco

Hola a tod@s! Hoy os traemos una receta ideal para la primavera. Empieza el calor, y no hay nada mejor para merendar que unas galletas “refrescantes” con un vaso de leche fría. Además, también son ideales para llevarlas a un picnic en el campo, o a casa de unos amigos para después de una barbacoa, ya que se conservan genial. Son facilísimas y estupendas para que nos ayuden los más peques de la casa. Además, descubriréis que nuestra harina de espelta es perfecta también para hacer dulces.

Aquí os dejamos la receta y si queréis probar nuestros productos los podéis encontrar en www.espeltaecologica.com.

Ingredientes:

  • 115g de mantequilla pomada.
  • 70g de azúcar blanco.
  • 90g de azúcar moreno.
  • 1 huevo.
  • 125g de harina de espelta.
  • 100g de copos de avena molidos.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 200g de papaya deshidratada.
  • 3 cucharadas de coco rayado deshidratado.
  • Un chorrito de ron
  • Un chorrito de agua de coco
  • 1 pizca de sal.

Pasos:

  1. Mezclamos la papaya deshidratada con el chorrito de ron y el agua de coco y lo dejamos hidratar todo durante unos 30 minutos.
  2. Mezclar la mantequilla “en pomada” con los dos tipos de azúcar.
  3. Añadir el huevo y continuar batiendo con una varilla.
  4. Añadir la harina de espelta, los copos de avena, la levadura y la sal y mezclar bien.
  5. Añadir la papaya con el agua de coco, el ron y el coco deshidratado e integrarlo bien en la masa.
  6. Formar pelotitas (ADVERTENCIA: ¡No aplastarlas! El calor del horno las expanderá. Si no, quedan demasiado finas y menos jugosas). Ponerlas en una bandeja de horno con papel de horno y hornear a 190º durante 8 minutos (si te gustan más duras, hornear hasta un máximo de 11-12 minutos, pero para nuestro gusto, están demasiado “duras”).

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Magdalenas de deSpelta con chocolate y coco

¡¡¡Feliz Navidad a tod@s!!!

¿Qué tal las fiestas? Esperamos que muy bien y que Papa Noel se haya portado muy bien con todos vosotros. Hoy os traemos una receta que hicimos para merendar el día de Navidad: Magdalenas de deSpelta con coco y chocolate. Fueron un éxito en nuestra casa, sobretodo entre los más pequeños. Son super sanas ya que llevan harina de espelta ecológica y muy ricas, el coco y el chocolate es la mejor combinación y sobretodo en Navidad. Si queréis hacerlas, podéis adquirir nuestras harinas en www.espeltaecologica.com

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Ingredientes para 6-8 magdalenas

  • 150 gramos de harina de eSpelta
  • 120-140 gramos de azúcar. Nosotros combinamos azúcar moreno y blanco, ya que el azúcar moreno da mucha textura.
  • 150 ml de leche
  • 3 huevos
  • Media taza de aceite o 150 gramos de mantequilla
  • Medio sobre de levadura química
  • Pepitas de chocolate de cobertura

Esta vez, no teníamos tiempo para mezclar cada ingrediente poco a poco (como se debería de hacer  jejeje) y echamos todos los ingredientes a la vez y batimos… y el resultado… alucinante… han quedado muy esponjosas. El horno lo pusimos a 180 ºC (acordaos de precalentar bien el horno un rato antes de meter las magdalenas) durante 15 min. Este tiempo depende de cada horno. Para saber si están hechas, al cabo de 10 min, pinchar alguna y si sale el cuchillo limpio ya están hechas.

Cuando las sacamos del horno, derretimos las pepitas de chocolate en el microondas a intervalos de 15 segundos para que no se nos queme y removiendo cada vez hasta que este bien derretido. Un vez que tenemos el chocolate, decoramos las magdalenas de la forma que más nos guste. El chocolate también lo podéis derretir al baño Maria y podéis utilizar chocolate blanco o con leche… el que más os guste.

Y este ha sido el resultado. ¿Buenas, no?

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