La Cáscara de Espelta y sus propiedades

Como bien sabéis nosotros somos agricultores y transformadores de cereales ecológicos y sembramos espelta desde hace más de 15 años. Fuimos pioneros en españa y ese esfuerzo de muchos años el otro día desde el programa e España Directo nos lo quisieron recompensar.

Aquí os dejamos el enlace para que veais comos se selecciona la cáscara de nuestro canal de youtube:  https://www.youtube.com/watch?v=R3z2Iy8QxFI

Lo pasamos genial y como podéis ver en las fotos de la grabación. Aprendimos que los rellenos de cáscara tiene un alto contenido en ácido silícico -alcanza hasta 90%- uno de los compuestos más importantes para el ser humano.

Sus cualidades terapéuticas según (https://yoqi.wordpress.com/) son:
• Mitiga algunos dolores como migrañas, dolores de cabeza, jaqueca, etc. Además de los producidos por reuma o gota
• Favorece la circulación, aliviando las varices y descansando las piernas
• Reduce el insomnio y el nerviosismo
• Alivia la sinusitis y algunas alergias
• regula la temperatura corporal, permite la transpiración y absorbe la humedad
• Da una correcta posición de la columna
• Elimina los ronquidos
• Neutraliza las energías telúricas (conjunto de radiaciones que emanan de la tierra y que en algunos lugares, son nocivas para nuestra salud)
Los cojines y zafús, hay que exponerlos al sol con cierta frecuencia ( unos 5 minutos a la semana) de esta forma, recuperarán su volumen y se cargarán de energía.

Que son muchas y buenas las propiedades por lo que su uso es recomendable y en http://www.despelta.com lo podeis encontrar.

¿Todas las harinas integrales son integrales de verdad?

Hola a todos, hoy os traemos una entrada sobre las harinas integrales y sus beneficios… Allá vamos. Muchas veces vamos a los supermercados y compramos panes con alto contenido en fibra o multicereales… eso no significa que estén hecho con harinas integrales. En muchas ocasiones, lo que hacen es utilizar harina refinada a la que se le añade salvado (la cáscara del cereal). Para que un producto sea integral (pan, galletas, bizcochos…) tiene que haber sido elaborado con harina integral, es decir con la harina resultante de la molienda del grano completo. Además, muchos de los panes integrales que compramos, tienen un color marrón excesivo, como artificial… esto no significa que estén hechos con harina integral. Estos panes integrales “falsos” lo que tienen es harina blanca refinada con colorantes alimentarios de color marrón y un poco de salvado añadido para dar la impresión de integral. Al comprar productos hechos con harina refinada a la que añaden salvado, estamos perdiendo una parte importante de los nutrientes que contiene el cereal.

Un cereal está formado por el salvado que es rico en fibra y micronutrientes, el germen presenta  antioxidantes y fitonutrientes y el endospermo presenta los hidratos de carbono. Cuando se refina una harina, se reducen todos estos nutrientes vitaminas, minerales y fibra. En cambio los cereales integrales tienen mayor cantidad de fibra , vitaminas y minerales que los cereales refinados. Al presentar mayor cantidad de fibra, la harina integral nos proporcionará mayor sensación de saciedad, que ayudará a gente que esté a dieta. Esto no quiere decir que tenga menor aporte calorico. Ambos presentan similar aporte calorico por lo que el mito de que los cereales integrales adelgaza es falso.

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Lo que sí es que nos aporta más beneficios nutricionales; por ejemplo las harinas integrales al presentar el germen completo (que es la parte más interna del grano) presenta muchos  ácidos grasos  como por ejemplo  los ácidos grasos de tipo omega-3 que ayudan a disminuir el colesterol previniendo que se produzcan enfermedades cardiovasculares .

¡Esperamos que os haya resultado interesante esta entrada! Y recordad, si queréis probar nuestras harinas integrales de verdad, visitad www.espeltaecologica.com

Pasta de espelta con berenjena, calabacín y atún

Hola a todos, ¿que tal estáis? Esperamos que muy bien. Como ya se acerca la llegada de volver al trabajo, colegio, etc. hay que cargar las pilas bien y tener energía para volver a trabajar y rendir al máximo. Por eso os traemos un receta de nuestras pastas ecológicas que dan mucha energía y son sanísimas.

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Ingredientes:

  • Pasta de espelta
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Cebolla
  • atún
  • Tomate
  • Orégano
  • Sal y pimienta

Pochamos la cebolla primeramente en juliana. Luego rehogamos el calabacín y la berenjena en dados. Y cuando esté bien rehogado todo, echamos tomate en dados y reducimos todo el agua que tenga y por último echamos en la sarten el atún y rectificamos de sal, pimienta y orégano.

Cocemos la pasta 6 minutos y cuando este cocida, escurrimos el agua y la echamos sobre la verdura y el atún que hemos pochado anteriormente. Dejamos cocinar todo conjuntamente durante 1 o 2 minutos.

¡Y ya está lista! Así de sencilla y así de buena. Y si queréis probar nuestros productos, no olvidéis entrar en www.espeltaecologica.com

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¿Por qué nuestros productos son más sanos y tienen más sabor?

Hola a todos, siempre os decimos que nuestras harinas y pastas son muy sanas y tiene mucho más sabor que las comerciales pero nunca os damos la explicación completa.

Una de las razones, es que todos los productos que tenemos son naturales y ecológicos, por lo que no utilizamos pesticidas ni compuestos tóxicos para la salud. Plantamos nuestros cereales y legumbres de forma tradicional, dejando descansar la tierra. Además, nuestras semillas son ecológicas, no manipuladas genéticamente para obtener una gran producción. Todo esto provoca que nuestros productos tengan un sabor y un aroma muy intenso, como los productos de antaño.

Otra de las razones es que cuando molemos nuestras semillas (por ejemplo, la espelta), utilizamos molinos de piedra cerámica. Molemos el grano entero de forma tradicional en estos molinos, como se ha hecho siempre. Cabe destacar que dejamos el germen en todas nuestras harinas, tanto la fina como la integral. El germen que es la parte mas nutritiva del cereal y donde se concentran un mayor número de proteínas y ácidos grasos, lo que confiere a la harina un sabor y un aroma únicos. Además, como el germen está presente en nuestras harinas no hace falta echar aditivos, por lo que nuestras harina son muy sanas.

Por todas estas razones, nuestras harinas tienen un sabor y un aroma natural inigualable. Si queréis probar nuestros productos, visitad www.espeltaecologica.com

Gurugú de la Plazuela y nuestras pastas

Hoy no os traemos una receta ni los beneficios de nuestros productos, hoy os contamos un sitio de Sigüenza en el que hemos estado hace poco y tienen unos platos increíbles. Entre ellos utilizan nuestras pastas y hacen platazos con nuestros productos. En el Gurugú de la Plazuela de Sigüenza tienen ricos platos medievales donde nuestras harinas no podían faltar.

Tomamos una Maravedí relleno de jugosa crema de setas con una galleta hecha de trigo negrillo que estaba buenísima y un plato de pasta, aderezada con especias de la época en la que el Cid andaba de destierro. ¡Ambos platos estaban buenísimos!

Por lo tanto os  recomendamos este sitio ya que lo pasamos genial y la comida está de 10. ¡Nosotros repetiremos seguro!

¿La espelta tiene gluten?

Una de las preguntas que más nos hacéis, es si la espelta tiene gluten. El gluten es un conjunto de proteínas de pequeño tamaño, compuesto de gliadina y glutenina. El gluten está contenido exclusivamente en la harina de los cereales de secano, fundamentalmente el trigo, pero también la cebada, el centeno y la avena o cualquiera de sus variedades e híbridos (tales como la espelta, la escanda, el kamut y el triticale). Este gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentación el pan obtenga volumen, dando elasticidad y esponjosidad a las masas.

En la actualidad hay muchas personas que no pueden digerir bien el gluten o que son celiacas (es decir alérgicos al gluten) y cuando hablamos de espelta hay mucha confusión de si la espelta es un producto sin gluten y… NO. La espelta TIENE GLUTEN. Lo que si, es que la espelta es más digerible. Es un cereal con gluten, por tanto, la espelta no es apta para celíacos. La espelta tiene menor contenido en gluten en comparación con el trigo convencional.

Por tanto si no digerís bien el trigo convencional, probad la espelta que es un cereal con mucho sabor y con muchísimas propiedades. ¡Esperamos que os haya gustado esta entrada y que os haya servido! Y recordad, si queréis probar nuestros productos, no olvidéis visitar www.espeltaecologica.com

III Sorteo de deSpelta

Hola a tod@s! Hoy os traemos el III Sorteo de Despelta. Como en el anterior vamos a sortear un pack con dos paquetes de productos deSpelta. Ya sabéis que el motivo del sorteo es que queremos premiaros por vuestra confianza y fidelidad, por vuestros comentarios en twitter, facebook, instragram y el blog, por leer todo lo que colgamos y para dar la oportunidad de probar nuestros productos a todos aquellos que aún no lo habéis hecho. También sabéis que no vale absolutamente nada participar, nosotros nos encargamos de todo. Nos pondremos en contacto con el/la afortunado/a y le haremos llegar a su casa el pack sin coste alguno. Podéis participar a través de Twitter, Facebook e Instagram de la siguiente forma

  • A través de Twitter.

Tenéis que seguir a nuestro perfil: @Despelta y darle favorito al tweet del sorteo y retwittearlo. Así de simple, solamente seguirnos, darle a favorito y retwittear.

  • A través de Facebook

Al igual que en twitter, tendréis que seguir a nuestro perfil: deSpelta y  darle a “Me Gusta” a la publicación del sorteo y compartirlo en vuestro muro. Como veis, también muy sencillo y muy parecido a la manera de participar en Twitter.

  • A través de Instagram.

Igual que en los dos casos anteriores, debéis seguirnos en nuestro perfil @despelta y tenéis que  hacer una captura de pantalla de nuestra foto y subirla a vuestro Instagram, nombrando a @despelta y con el hastagh #concursodespelta.

Además, si os toca el pack que sorteamos, podéis mandarnos las recetas que hagáis con nuestros productos y además de publicarlas en nuestro blog, haremos un concurso con ellas y podréis ganar más premios.

Además, podéis participar de las 3 maneras simultaneamente. ¡Así tendréis más posibilidades! Venga, animaos a participar.

Tenéis de plazo desde el día de hoy 24/07/2016 hasta el día de 01/08/2016 hasta las 00:00 de la noche.

Pan de Florencio Aurora

Hola a tod@s!! Hoy os traemos una nueva receta de pan. En esta ocasión, es un pan de una harina nueva que tenemos en nuestro catálogo, el Florencio Aurora. Es una harina panificable de Aragón, con muchísimo sabor y una textura rústica. Mucha gente piensa que hacer pan es difícil, pero no es verdad. Además, queda muchísimo mejor que el comprado. Si queréis saber cómo hacer un pan con Florencio Aurora muy, muy rico, seguid leyendo:

Para la masa madre de levadura:

  • 100 gramos de Florencio Aurora
  • 100 gramos de agua
  • 2 gramos de levadura

Mezclamos todos los ingredientes con una cuchara y dejamos fermentar durante unas 7-8 horas.

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Para el pan:

  • 500 gramos de harina blanca de Florencio Aurora
  • 300 gramos de agua
  • 200 gramos de masa madre (elaboración anterior)
  • 10 gr. de sal
  • 3 gr. de levadura fresca de panadería (1 gramo de la seca)

Proceso:

Se añaden todos los ingredientes en un bol grande y se mezclan bien con la ayuda de una rasqueta o una cuchara. Amasamos durante 5-10 minutos.

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Una vez tengamos una masa homogenea, se mete la masa en un recipiente untado en aceite y se deja fermentar tapado toda una noche en la nevera o durante 2:30 horas a temperatura ambiente (mejor si dejamos la masa media hora a temperatura ambiente, antes de meterla en la nevera). Una vez fermentado, es hora de formar el pan como queramos. Lo más sencillo es hacer una hogaza, haciendo un hatillo desde los bordes de la masa hacia el centro y dándole un poco de tensión. Una vez formado, se deja fermentar 1 hora y media aproximadamente (tenéis que ver que el pan halla crecido  y esté lleno de gas). Una vez fermentado, se hornea el pan los 15 primeros minutos con el horno al máximo (250ºC) y 50 minutos más a 200 ⁰C. Cabe destacar que conviene precalentar el horno a tope media hora antes de meter el pan al horno y conviene añadir vapor los primeros 15 minutos de horneado, echando agua sobre otra bandeja colocada en la parte inferior del horno.

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Si necesitáis harina para esta receta o para cualquier otra, ¡visitad www.espeltaecologica.com! También tenemos legumbres y pasta con todo el sabor y las propiedades de los productos ecológicos.

Pita vegetal de queso feta y tzatziki

Hola a todos!! Hoy os traemos una pedazo de receta para una cena veraniega. El otro día, nuestros amigos de @foodsionando hicieron una pita vegetal alucinante, así que les pedimos la receta para ponerla por aquí!! Es muy fácil de hacer y muy, muy refrescante, ideal para una cena ligera y muy rica. También os dejamos un enlace a su blog, que tienen contenido muy chulo. ¡Aquí os dejamos la receta!

Para hacer el pan (unas 4 pitas)

  • Harina de espelta de deSpelta: 200 gramos
  • Agua: 125 gramos
  • Azúcar: 5 gramos (hace que el pan dore más rápido y aunque es recomendable, podéis prescindir de ella)
  • Sal: 4 gramos
  • Levadura fresca de panadería: 4 gramos (sólo 1 gramo si es de la seca)

 

Procedimiento:

Echamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien con una cuchara hasta formar una masa uniforme. La dejamos reposar unos 10-15 minutos, la volcamos sobre la mesa y la amasamos ligeramente unos 3-4 minutos. Deberíamos tener una masa manejable y que no se pega casi nada. La dejamos fermentar unos 50 minutos en el bol. Dividimos porciones de masa de unos 80-85 gramos y boleamos cada una de estas porciones. Las estiramos con un rodillo hasta formar discos de unos 3-4 mm. de grosor y los dejamos fermentar unos 15 minutos. Mientras fermentan, ponemos el horno a tope con calor arriba y abajo y una bandeja situada a media altura. Pasados esos 15 minutos, deslizamos las pitas dentro del horno y las horneamos un par de minutos por cada lado. Veremos como se hinchan en el horno.

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Para la salsa:

  • Medio pepino
  • Yogurt natural
  • Comino, ajo en polvo, hierbabuena y zaatar a gusto
  • Sal y pimienta
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen extra

Rallamos el pepino, lo mezclamos con el yogurt y lo aliñamos con la sal, la pimienta, el zumo de limón y el aceite. Le echamos las demás especias al gusto.

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Acabado:

Echamos el queso feta desmigado en la salsa. Añadimos rúcula y canónigos, tomates cherry cortados, cebolla en juliana y perejil picado y lo aliñamos todo con la salsa.IMG_2332.JPG

Rellenamos las pitas y decoramos con un poco más de queso feta.

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¡Esperamos que os haya gustado! Y recordad, si queréis probar nuestros productos, no olvidéis visitar www.espeltaecologica.com

Ensalada de pasta con salsa de queso

Hola  a todos!!! ¿Qué tal ha empezado el verano? esperamos que muy bien y que estéis descansando mucho. Para llevar con mejor cara este calor os proponemos una receta de ensalada de pasta de espelta. Es fresquita, está buenísima y es super sana porque lleva pasta de deSpelta. Otro de los motivos por la que lo vais hacer es porque es muy muy rápida y no es la típica ensalada de pasta. Aquí os ponemos la receta.

Ingredientes:

  • Pasta de espelta de deSpelta
  • Queso crema
  • Leche
  • Tomate
  • Cebolla
  • Anchoas
  • Albahaca
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Zumo de limón

Primero, hacemos la salsa de queso. Para ello echamos en un bol grande tres cucharadas de queso crema, medio vaso de leche, un chorrito de limón, un poco de sal y pimienta y un buen chorro de aceite. Lo movemos con unas varillas hasta obtener una salsa no muy espesa.

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Después, partimos la cebolla y el tomate y lo añadimos a la salsa. Mientras, ponemos a cocer la pasta de espelta 5 minutos y una vez cocida, la añadimos a la salsa.

Partimos unas hojas de albahaca y las anchoas y las añadimos. Lo guardamos en la nevera para que se enfríe.

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Servimos y decoramos con unas hojas de albahaca y con unos trozos de anchoa.

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¡¡Esperamos que os haya gustado!! Si queréis conseguir esta estupenda pasta para hacer vuestras ensaladas recordad visitar www.espeltaecologica.com