Bacalao rebozado

Hola a tod@s!! Hace unas semanas os trajimos una entrada de cómo freir pescado con nuestra harina de garbanzo. Pero, ¿qué ocurre si utilizamos nuestra harina de garbanzo junto con nuestra harina de espelta? Pues podemos hacer auténticas virguerías. esta receta nos la han pasado nuestros amigos de @Foodsionando y el resultado es espectacular (también podéis visitar su blog que hacen cosas muy interesantes). Es un rebozado tipo orly que recuerda bastante al tipico rebozado de Casa Labra en Madrid. Seguro que muchos de los que habéis visitado Madrid, habéis ido a este bar tan típico. Y seguro que os ha tocado esperar la cola por una tajada de bacalao. Y habréis pensado: ¿Cómo harán el rebozado? Pues aquí os dejamos la receta de @Foodsionando (con la ventaja de que no tendréis que esperar la cola para probarlo).

Ingredientes:

  • Unas 3 o 4 cucharadas colmadas de harina de espelta de deSpelta.
  • Un sobre de levadura royal.
  • Una pizca de bicarbonato sódico.
  • Una pizca muy pequeña de curry (no se nota, pero potencia el sabor de los pescados).
  • Una pizca de sal.
  • Pimienta recien molida.
  • Unos 100 gramos de leche.
  • Unos 200 gramos de cerveza.
  • Cantidad de harina de garbanzos suficiente para rebozar.

Se mezclan todos los ingredientes menos la harina de garbanzos con unas varillas, hasta obtener una textura de una papilla no muy espesa para que no quede muy basto el rebozado (pero tampoco muy ligero, para que cruja bien). Una especie de bechamel líquida. Esa mezcla la metemos en la nevera un buen rato para que esté bien fría (cuanto más fría, más crujirá). Una vez está la “masa” preparada, se enharina cada pedazo de pescado con harina de garbanzo (para que el pescado quede más jugoso y para que se adhiera mejor la “masa”) y se pasa por la “masa” y a freir en abundante aceite caliente. La “masa” poco a poco se irá hinchando y dorando y quedará crujiente. Sacamos el pescado cuando esté bien dorado y lo ponemos sobre un papel absorbente.

Animaos a hacer esta receta, ¡esperamos que os haya gustado! Y recordad que podéis adquirir nuestros productos en www.espeltaecologica.com

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Trucos de cocina: Cómo freir pescado

¡Hola a tod@s! Hoy os traemos un truco de cocina. Si cuando freís pescado este no os queda crujiente y coge mucho aceite… ¡Seguid leyendo! Os vamos a contar unos truquillos para conseguir una fritura de pescado de 10: Con una “costra” fina y crujiente por fuera, muy jugoso por dentro y sin que absorba ni pizca de aceite. ¿Cómo lo conseguiremos? Muy sencillo, utilizando nuestra harina de garbanzos. Este truquillo es típico de Andalucía. En todos los sitios buenos de fritura de pescado andaluces fríen con una mezcla de harina de garbanzo y sémola y así el pescado queda mucho más crujiente y no absorbe nada de grasa. Recordad que la temperatura del aceite también es importante. Conviene que esté bastante caliente para que el pescado haga una “costra” en su superficie y no coja mucho aceite.

Para que veáis el resultado y que lo que os decimos es verdad, os ponemos fotos de la cena de hace unos días, en la que freímos gallos. Podéis freír cualquier pescado, el que más os guste.

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Si no tenéis sémola, podéis hacerlo sólo con nuestra harina de garbanzo. La harina de garbanzo de deSpelta es 100% ecológica y tiene un sabor tremendo. Todos los productos los podéis encontrar en nuestra web: www.espeltaecologica.com. Y recordad que podéis mandarnos vuestras recetas y las publicaremos en nuestro blog. Con todas las que nos mandéis usando nuestros productos, haremos un concurso más adelante donde podréis ganar lotes de productos.