Bacalao rebozado

Hola a tod@s!! Hace unas semanas os trajimos una entrada de cómo freir pescado con nuestra harina de garbanzo. Pero, ¿qué ocurre si utilizamos nuestra harina de garbanzo junto con nuestra harina de espelta? Pues podemos hacer auténticas virguerías. esta receta nos la han pasado nuestros amigos de @Foodsionando y el resultado es espectacular (también podéis visitar su blog que hacen cosas muy interesantes). Es un rebozado tipo orly que recuerda bastante al tipico rebozado de Casa Labra en Madrid. Seguro que muchos de los que habéis visitado Madrid, habéis ido a este bar tan típico. Y seguro que os ha tocado esperar la cola por una tajada de bacalao. Y habréis pensado: ¿Cómo harán el rebozado? Pues aquí os dejamos la receta de @Foodsionando (con la ventaja de que no tendréis que esperar la cola para probarlo).

Ingredientes:

  • Unas 3 o 4 cucharadas colmadas de harina de espelta de deSpelta.
  • Un sobre de levadura royal.
  • Una pizca de bicarbonato sódico.
  • Una pizca muy pequeña de curry (no se nota, pero potencia el sabor de los pescados).
  • Una pizca de sal.
  • Pimienta recien molida.
  • Unos 100 gramos de leche.
  • Unos 200 gramos de cerveza.
  • Cantidad de harina de garbanzos suficiente para rebozar.

Se mezclan todos los ingredientes menos la harina de garbanzos con unas varillas, hasta obtener una textura de una papilla no muy espesa para que no quede muy basto el rebozado (pero tampoco muy ligero, para que cruja bien). Una especie de bechamel líquida. Esa mezcla la metemos en la nevera un buen rato para que esté bien fría (cuanto más fría, más crujirá). Una vez está la “masa” preparada, se enharina cada pedazo de pescado con harina de garbanzo (para que el pescado quede más jugoso y para que se adhiera mejor la “masa”) y se pasa por la “masa” y a freir en abundante aceite caliente. La “masa” poco a poco se irá hinchando y dorando y quedará crujiente. Sacamos el pescado cuando esté bien dorado y lo ponemos sobre un papel absorbente.

Animaos a hacer esta receta, ¡esperamos que os haya gustado! Y recordad que podéis adquirir nuestros productos en www.espeltaecologica.com

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Pakoras con harina de garbanzo de deSpelta

Hoy os traemos un plato exótico traído de la misma India. ¿A que nos referimos?… a las pakoras. A lo mejor es la primera vez que oís hablar de este plato, pero para eso estamos nosotros, para que veáis lo bueno que está este plato. Las pakoras son un plato procedente de la India, que consiste en freír verduras en una mezcla de agua especias y harina de garbanzo. La pakora puede ser de diferentes tipos dependiendo del ingrediente que acompaña a la harina de garbanzos.

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En muchos sitios se sirven como snacks y en el país de origen se comen como entremeses en los restaurantes. En algunos países europeos también es muy comido ya que hay  numerosos de inmigrantes de la India. Un ejemplo es en Inglaterra y se vende en los restaurantes de comida rápida. Este plato se parece a nuestros buñuelos de bacalao, pero al llevar harina de garbanzo es un plato genial para  camuflar las legumbres a los niños que les gustan mucho, para los celiacos y veganos, aunque están tan buenas que nadie se resiste a comerlas.

Hemos utilizado nuestra harina de garbanzo que tiene un saborazo brutal, ya que al ser cultivos ecológicos no les echamos ni pesticidas ni herbicidas.

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Ingredientes para las pakoras

  • 140 g de harina de garbanzos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 200 ml de agua fría
  • 5 tallos de perejil. Si quereis un sabor más exótico y más parecido al plato indú podeís sustituir el perejil por cilantro
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 zanahorias
  • 1 Cebolleta pequeña
  • Comino en polvo
  • Cayena en polvo
  • Pimienta
  • Ajo en polvo

*Las especias las podéis sustituir al gusto, si no os gustan mucho las especias podéis echarle sólo sal.

¿Cómo se hacen? pues muy fácil…mezclamos bien la harina de garbanzos con la levadura. Incorporamos el agua fría y removemos hasta obtener una masa no muy espesa. Entonces añadimos el comino, la pimienta, la cayena, el perejil picado y la sal y lo volvemos a mezclar todo muy bien. Cortamos las verduras en trocitos pequeños para que se hagan bien cuando friamos los “buñuelos” y las incorporamos en la mezcla de harina, especias y agua. Freímos la mezcla en aceite de girasol, ya que es menos fuerte que el de oliva… ¡Y YA ESTÁ! ¡¡¡¡A COMEEEEER!!!!

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Las verduras que hemos utilizado podéis sustituirlas por las que más os apetezcan, coliflor, berenjena, puerro…

Animaos hacer esta receta porque vais a triunfar. Para comprar harina de garbanzo de deSpelta, podéis adquirirla en la pagina web: www.espeltaecologica.com

Si tenéis dudas o nos queréis mandar esta receta ( por supuesto con nuestras harinas que son geniales 🙂 ) y comentarnos como os ha salido, estaremos encantados de publicarla en el blog.