Ensalada de garbanzos

Parece que ya ha entrado de golpe la primavera, y nos van apeteciendo alimentos fríos como ensaladas. Por tanto en primavera y verano nos olvidamos de las legumbres ya que con el calor no nos apetece un potaje o un cocido caliente. Pero las legumbres son muy importantes en nuestra dieta ya que nos aportan mucha proteína, hidratos de carbono y fibra, por eso no hay que olvidarlas cuando hace calor.

Así que os traemos una manera muy fácil y divertida de comer legumbres: en ensalada. Las ensaladas son muy versátiles ya que podemos echar todo los que nos apetezca y nos guste. La receta de hoy la podéis modificar todo lo que queráis, eso si no lo que no puede faltar en vuestra despensa son garbanzos ecológicos de deSpelta. Si no los habéis probado los podéis adquirir en nuestra tienda online: www.espeltaecologica.com 

Ingredientes:

  • garbanzos ecológicos de deSpelta.
  • Maíz
  • Tomate
  • Pimiento
  • Atún
  • Pepino
  • Cebolla
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal
  • Comino

Picamos todos los ingredientes en trocitos pequeños mientras se cuecen nuestros garbanzos. Si lo hacéis en olla express con 30-35 min será suficiente, nuestros garbanzos son tiernísimos. Acordaos de poner a remojo los garbanzos la noche de antes. una vez cocidos los escurrimos y dejamos enfriar y mezclamos los ingredientes. Con esta ensalada hacemos una vinagreta de aceite oliva virgen extra, vinagre de Jerez, sal y un poco de comino molido. El comino le da un toque muy bueno a las legumbres.

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Esperamos que os haya gustado y si tenéis alguna duda o sugerencia contactad con nosotros, estaremos encantados. Buen fin de semana a todos!!!

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Potaje de vigilia

¡Hola a todos! Ya no queda nada para la Semana Santa. Y es por ello que hoy os traemos una receta super típica de estas fechas: un potaje de vigilia con garbanzos deSpelta. Esta receta se consume tradicionalmente el viernes de cuaresma. Esto es debido a que, según la tradición católica, este día no se puede consumir carne. Por ello, se prepara un plato que tiene como aporte proteico el pescado (bacalao) y la legumbre. La verdad es que al ser una receta tradicional, cada persona la prepara a su manera; unos echan solamente garbanzos, mientras que otros garbanzos y judías blancas; unos echan espinacas y otros acelgas. Sea como sea, ¡la receta que os vamos a dar nosotros queda riquísima, os lo podemos asegurar!

Ingredientes:

  • 300 gramos de garbanzos
  • 200 gramos de judías blancas
  • 250 gramos de bacalao (un poco desalado)
  • 500 gramos de acelgas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Una cucharadita de cominos molido
  • Unas hebras de azafrán

Procedimiento:

Se pone a remojo la noche anterior el bacalao, los garbanzos y las judías blancas en un mismo recipiente. Se limpian las acelgas, se quitan las hebras y se pican. Las acelgas picadas se blanquean en agua para que pierdan el sabor fuerte. Se escurren de ese agua y se añaden en una olla express junto con los garbanzos, las judías y el bacalao. Se cubren de agua y se dejan cocer tapadas una media hora. Mientras cuece, hacer el sofrito con una cebolla picadita, el ajo y el perejil machacados en un mortero y cuando esté bien dorado, se añade el comino molido y las hebras de azafrán y se añade el sofrito a la cazuela (también se puede añadir un poco de pimentón al sofrito). Se deja cocer todo junto unos 5-10 minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores. Si queremos, podemos añadir también un huevo cocido picado o cortado en cuartos.

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Animaos a hacer esta receta, ya sea el viernes como manda la tradición o cualquier otro día que os apetezca. Esperamos que os haya gustado esta receta. Y recordad que podéis adquirir nuestros productos en www.espeltaecologica.com