¿ Cómo podemos utilizar harina de garbanzo?

Hoy os traemos un entrada de cómo y en qué utilizar harina de garbanzo, ya que muchas personas nos preguntan que para qué podemos utilizarla. Esta harina también se le denomina harina chana o besan, y se utiliza mucho en India. La harina de garbanzos es el producto obtenido de pulverizar  el garbanzo. Es un alimento rico en proteínas, hidratos de carbono, fibras, minerales y vitaminas. Por tanto si no os gustan mucho las legumbres podéis camuflarlas en forma de harina.

Y … ¿cómo podemos utilizarla?

  • La harina de garbanzo se suele mezclar con harina de trigo refinada para dar pan ácimo.
  • Si sois celiacos la podéis usar para todo en sustitución a la harina de trigo, mezclandola con harina de maíz o de arroz.
  • Podemos hacer pakoras: buñuelos de verduras que están riquísimos
  • También podemos hacer crêpes tanto salados como dulces
  • Con la harina de garbanzo se hacen los rebozados andaluces

¡Estas son algunas ideas! Si tenéis más mandárnosla y las publicaremos en nuestro blog. Si queréis probar nuestra harina de garbanzo y todos nuestros productos podéis adquirirlos en www.espeltaecologica.com

Bacalao rebozado

Hola a tod@s!! Hace unas semanas os trajimos una entrada de cómo freir pescado con nuestra harina de garbanzo. Pero, ¿qué ocurre si utilizamos nuestra harina de garbanzo junto con nuestra harina de espelta? Pues podemos hacer auténticas virguerías. esta receta nos la han pasado nuestros amigos de @Foodsionando y el resultado es espectacular (también podéis visitar su blog que hacen cosas muy interesantes). Es un rebozado tipo orly que recuerda bastante al tipico rebozado de Casa Labra en Madrid. Seguro que muchos de los que habéis visitado Madrid, habéis ido a este bar tan típico. Y seguro que os ha tocado esperar la cola por una tajada de bacalao. Y habréis pensado: ¿Cómo harán el rebozado? Pues aquí os dejamos la receta de @Foodsionando (con la ventaja de que no tendréis que esperar la cola para probarlo).

Ingredientes:

  • Unas 3 o 4 cucharadas colmadas de harina de espelta de deSpelta.
  • Un sobre de levadura royal.
  • Una pizca de bicarbonato sódico.
  • Una pizca muy pequeña de curry (no se nota, pero potencia el sabor de los pescados).
  • Una pizca de sal.
  • Pimienta recien molida.
  • Unos 100 gramos de leche.
  • Unos 200 gramos de cerveza.
  • Cantidad de harina de garbanzos suficiente para rebozar.

Se mezclan todos los ingredientes menos la harina de garbanzos con unas varillas, hasta obtener una textura de una papilla no muy espesa para que no quede muy basto el rebozado (pero tampoco muy ligero, para que cruja bien). Una especie de bechamel líquida. Esa mezcla la metemos en la nevera un buen rato para que esté bien fría (cuanto más fría, más crujirá). Una vez está la “masa” preparada, se enharina cada pedazo de pescado con harina de garbanzo (para que el pescado quede más jugoso y para que se adhiera mejor la “masa”) y se pasa por la “masa” y a freir en abundante aceite caliente. La “masa” poco a poco se irá hinchando y dorando y quedará crujiente. Sacamos el pescado cuando esté bien dorado y lo ponemos sobre un papel absorbente.

Animaos a hacer esta receta, ¡esperamos que os haya gustado! Y recordad que podéis adquirir nuestros productos en www.espeltaecologica.com

Trucos de cocina: Cómo freir pescado

¡Hola a tod@s! Hoy os traemos un truco de cocina. Si cuando freís pescado este no os queda crujiente y coge mucho aceite… ¡Seguid leyendo! Os vamos a contar unos truquillos para conseguir una fritura de pescado de 10: Con una “costra” fina y crujiente por fuera, muy jugoso por dentro y sin que absorba ni pizca de aceite. ¿Cómo lo conseguiremos? Muy sencillo, utilizando nuestra harina de garbanzos. Este truquillo es típico de Andalucía. En todos los sitios buenos de fritura de pescado andaluces fríen con una mezcla de harina de garbanzo y sémola y así el pescado queda mucho más crujiente y no absorbe nada de grasa. Recordad que la temperatura del aceite también es importante. Conviene que esté bastante caliente para que el pescado haga una “costra” en su superficie y no coja mucho aceite.

Para que veáis el resultado y que lo que os decimos es verdad, os ponemos fotos de la cena de hace unos días, en la que freímos gallos. Podéis freír cualquier pescado, el que más os guste.

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Si no tenéis sémola, podéis hacerlo sólo con nuestra harina de garbanzo. La harina de garbanzo de deSpelta es 100% ecológica y tiene un sabor tremendo. Todos los productos los podéis encontrar en nuestra web: www.espeltaecologica.com. Y recordad que podéis mandarnos vuestras recetas y las publicaremos en nuestro blog. Con todas las que nos mandéis usando nuestros productos, haremos un concurso más adelante donde podréis ganar lotes de productos.

Crêpes de harina de garbanzo

¡Hola a todos y todas! ¿Qué tal va la semana? Esperamos que muy bien, pero si no es así, y necesitáis levantar el ánimo, aquí os dejamos una receta riquísima que anima a cualquiera: crêpes con harina de garbanzo.

Los crêpes son originarios del oeste de Francia y se pueden consumir tanto de forma salada como dulce. Aquí en España también son típicos sobre todo en Galicia y Asturias que se comen en carnavales. En Galicia se denominan filloas o freixós, y en Asturias fayuelos o frixuelos.

Nosotros los hemos hecho salados, con queso y jamón de York (los típicos salados) y una crêpe-pizza, con mozarella, tomate y albahaca .

Hemos elegido harina de garbanzo, para que veáis que hay una gran variedad de harinas, no sólo la de trigo y que son fantásticas para cocinar. Además es una forma diferente de comer legumbres y esta harina tiene un sabor brutal a garbanzo. Os recordamos que nuestros cultivos son ecológicos, no les echamos ni pesticidas ni herbicidas, por lo que son mucho más saludables y respetuosos con el medio ambiente. Recordad que podéis encontrar nuestros productos en: www.espeltaecologica.com

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Ingredientes:

  • 2 huevos.
  • 450 gramos de leche.
  • 200 gramos de harina de garbanzo.
  • 10 gramos de aceite de oliva virgen extra.
  • Una pizca de sal y otra de azúcar.

Procedimiento:

Echamos todos los ingredientes en un vaso batidor y “trituramos” todo a máxima potencia hasta formar una masa bastante líquida. Calentamos una sartén a fuego medio-alto untada con un poco de aceite, volcamos poco de masa y la extendemos hasta formar una oblea fina. Los rellenamos con lo que más nos guste.

¡Animaos a hacer este plato, que es perfecto para desayunar, comer, merendar o cenar!

Pakoras con harina de garbanzo de deSpelta

Hoy os traemos un plato exótico traído de la misma India. ¿A que nos referimos?… a las pakoras. A lo mejor es la primera vez que oís hablar de este plato, pero para eso estamos nosotros, para que veáis lo bueno que está este plato. Las pakoras son un plato procedente de la India, que consiste en freír verduras en una mezcla de agua especias y harina de garbanzo. La pakora puede ser de diferentes tipos dependiendo del ingrediente que acompaña a la harina de garbanzos.

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En muchos sitios se sirven como snacks y en el país de origen se comen como entremeses en los restaurantes. En algunos países europeos también es muy comido ya que hay  numerosos de inmigrantes de la India. Un ejemplo es en Inglaterra y se vende en los restaurantes de comida rápida. Este plato se parece a nuestros buñuelos de bacalao, pero al llevar harina de garbanzo es un plato genial para  camuflar las legumbres a los niños que les gustan mucho, para los celiacos y veganos, aunque están tan buenas que nadie se resiste a comerlas.

Hemos utilizado nuestra harina de garbanzo que tiene un saborazo brutal, ya que al ser cultivos ecológicos no les echamos ni pesticidas ni herbicidas.

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Ingredientes para las pakoras

  • 140 g de harina de garbanzos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 200 ml de agua fría
  • 5 tallos de perejil. Si quereis un sabor más exótico y más parecido al plato indú podeís sustituir el perejil por cilantro
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 zanahorias
  • 1 Cebolleta pequeña
  • Comino en polvo
  • Cayena en polvo
  • Pimienta
  • Ajo en polvo

*Las especias las podéis sustituir al gusto, si no os gustan mucho las especias podéis echarle sólo sal.

¿Cómo se hacen? pues muy fácil…mezclamos bien la harina de garbanzos con la levadura. Incorporamos el agua fría y removemos hasta obtener una masa no muy espesa. Entonces añadimos el comino, la pimienta, la cayena, el perejil picado y la sal y lo volvemos a mezclar todo muy bien. Cortamos las verduras en trocitos pequeños para que se hagan bien cuando friamos los “buñuelos” y las incorporamos en la mezcla de harina, especias y agua. Freímos la mezcla en aceite de girasol, ya que es menos fuerte que el de oliva… ¡Y YA ESTÁ! ¡¡¡¡A COMEEEEER!!!!

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Las verduras que hemos utilizado podéis sustituirlas por las que más os apetezcan, coliflor, berenjena, puerro…

Animaos hacer esta receta porque vais a triunfar. Para comprar harina de garbanzo de deSpelta, podéis adquirirla en la pagina web: www.espeltaecologica.com

Si tenéis dudas o nos queréis mandar esta receta ( por supuesto con nuestras harinas que son geniales 🙂 ) y comentarnos como os ha salido, estaremos encantados de publicarla en el blog.