Pasta de espelta con berenjena, calabacín y atún

Hola a todos, ¿que tal estáis? Esperamos que muy bien. Como ya se acerca la llegada de volver al trabajo, colegio, etc. hay que cargar las pilas bien y tener energía para volver a trabajar y rendir al máximo. Por eso os traemos un receta de nuestras pastas ecológicas que dan mucha energía y son sanísimas.

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Ingredientes:

  • Pasta de espelta
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Cebolla
  • atún
  • Tomate
  • Orégano
  • Sal y pimienta

Pochamos la cebolla primeramente en juliana. Luego rehogamos el calabacín y la berenjena en dados. Y cuando esté bien rehogado todo, echamos tomate en dados y reducimos todo el agua que tenga y por último echamos en la sarten el atún y rectificamos de sal, pimienta y orégano.

Cocemos la pasta 6 minutos y cuando este cocida, escurrimos el agua y la echamos sobre la verdura y el atún que hemos pochado anteriormente. Dejamos cocinar todo conjuntamente durante 1 o 2 minutos.

¡Y ya está lista! Así de sencilla y así de buena. Y si queréis probar nuestros productos, no olvidéis entrar en www.espeltaecologica.com

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Pan de Florencio Aurora

Hola a tod@s!! Hoy os traemos una nueva receta de pan. En esta ocasión, es un pan de una harina nueva que tenemos en nuestro catálogo, el Florencio Aurora. Es una harina panificable de Aragón, con muchísimo sabor y una textura rústica. Mucha gente piensa que hacer pan es difícil, pero no es verdad. Además, queda muchísimo mejor que el comprado. Si queréis saber cómo hacer un pan con Florencio Aurora muy, muy rico, seguid leyendo:

Para la masa madre de levadura:

  • 100 gramos de Florencio Aurora
  • 100 gramos de agua
  • 2 gramos de levadura

Mezclamos todos los ingredientes con una cuchara y dejamos fermentar durante unas 7-8 horas.

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Para el pan:

  • 500 gramos de harina blanca de Florencio Aurora
  • 300 gramos de agua
  • 200 gramos de masa madre (elaboración anterior)
  • 10 gr. de sal
  • 3 gr. de levadura fresca de panadería (1 gramo de la seca)

Proceso:

Se añaden todos los ingredientes en un bol grande y se mezclan bien con la ayuda de una rasqueta o una cuchara. Amasamos durante 5-10 minutos.

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Una vez tengamos una masa homogenea, se mete la masa en un recipiente untado en aceite y se deja fermentar tapado toda una noche en la nevera o durante 2:30 horas a temperatura ambiente (mejor si dejamos la masa media hora a temperatura ambiente, antes de meterla en la nevera). Una vez fermentado, es hora de formar el pan como queramos. Lo más sencillo es hacer una hogaza, haciendo un hatillo desde los bordes de la masa hacia el centro y dándole un poco de tensión. Una vez formado, se deja fermentar 1 hora y media aproximadamente (tenéis que ver que el pan halla crecido  y esté lleno de gas). Una vez fermentado, se hornea el pan los 15 primeros minutos con el horno al máximo (250ºC) y 50 minutos más a 200 ⁰C. Cabe destacar que conviene precalentar el horno a tope media hora antes de meter el pan al horno y conviene añadir vapor los primeros 15 minutos de horneado, echando agua sobre otra bandeja colocada en la parte inferior del horno.

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Si necesitáis harina para esta receta o para cualquier otra, ¡visitad www.espeltaecologica.com! También tenemos legumbres y pasta con todo el sabor y las propiedades de los productos ecológicos.

Galletas de espelta con papaya y coco

Hola a tod@s! Hoy os traemos una receta ideal para la primavera. Empieza el calor, y no hay nada mejor para merendar que unas galletas “refrescantes” con un vaso de leche fría. Además, también son ideales para llevarlas a un picnic en el campo, o a casa de unos amigos para después de una barbacoa, ya que se conservan genial. Son facilísimas y estupendas para que nos ayuden los más peques de la casa. Además, descubriréis que nuestra harina de espelta es perfecta también para hacer dulces.

Aquí os dejamos la receta y si queréis probar nuestros productos los podéis encontrar en www.espeltaecologica.com.

Ingredientes:

  • 115g de mantequilla pomada.
  • 70g de azúcar blanco.
  • 90g de azúcar moreno.
  • 1 huevo.
  • 125g de harina de espelta.
  • 100g de copos de avena molidos.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 200g de papaya deshidratada.
  • 3 cucharadas de coco rayado deshidratado.
  • Un chorrito de ron
  • Un chorrito de agua de coco
  • 1 pizca de sal.

Pasos:

  1. Mezclamos la papaya deshidratada con el chorrito de ron y el agua de coco y lo dejamos hidratar todo durante unos 30 minutos.
  2. Mezclar la mantequilla “en pomada” con los dos tipos de azúcar.
  3. Añadir el huevo y continuar batiendo con una varilla.
  4. Añadir la harina de espelta, los copos de avena, la levadura y la sal y mezclar bien.
  5. Añadir la papaya con el agua de coco, el ron y el coco deshidratado e integrarlo bien en la masa.
  6. Formar pelotitas (ADVERTENCIA: ¡No aplastarlas! El calor del horno las expanderá. Si no, quedan demasiado finas y menos jugosas). Ponerlas en una bandeja de horno con papel de horno y hornear a 190º durante 8 minutos (si te gustan más duras, hornear hasta un máximo de 11-12 minutos, pero para nuestro gusto, están demasiado “duras”).

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Bacalao rebozado

Hola a tod@s!! Hace unas semanas os trajimos una entrada de cómo freir pescado con nuestra harina de garbanzo. Pero, ¿qué ocurre si utilizamos nuestra harina de garbanzo junto con nuestra harina de espelta? Pues podemos hacer auténticas virguerías. esta receta nos la han pasado nuestros amigos de @Foodsionando y el resultado es espectacular (también podéis visitar su blog que hacen cosas muy interesantes). Es un rebozado tipo orly que recuerda bastante al tipico rebozado de Casa Labra en Madrid. Seguro que muchos de los que habéis visitado Madrid, habéis ido a este bar tan típico. Y seguro que os ha tocado esperar la cola por una tajada de bacalao. Y habréis pensado: ¿Cómo harán el rebozado? Pues aquí os dejamos la receta de @Foodsionando (con la ventaja de que no tendréis que esperar la cola para probarlo).

Ingredientes:

  • Unas 3 o 4 cucharadas colmadas de harina de espelta de deSpelta.
  • Un sobre de levadura royal.
  • Una pizca de bicarbonato sódico.
  • Una pizca muy pequeña de curry (no se nota, pero potencia el sabor de los pescados).
  • Una pizca de sal.
  • Pimienta recien molida.
  • Unos 100 gramos de leche.
  • Unos 200 gramos de cerveza.
  • Cantidad de harina de garbanzos suficiente para rebozar.

Se mezclan todos los ingredientes menos la harina de garbanzos con unas varillas, hasta obtener una textura de una papilla no muy espesa para que no quede muy basto el rebozado (pero tampoco muy ligero, para que cruja bien). Una especie de bechamel líquida. Esa mezcla la metemos en la nevera un buen rato para que esté bien fría (cuanto más fría, más crujirá). Una vez está la “masa” preparada, se enharina cada pedazo de pescado con harina de garbanzo (para que el pescado quede más jugoso y para que se adhiera mejor la “masa”) y se pasa por la “masa” y a freir en abundante aceite caliente. La “masa” poco a poco se irá hinchando y dorando y quedará crujiente. Sacamos el pescado cuando esté bien dorado y lo ponemos sobre un papel absorbente.

Animaos a hacer esta receta, ¡esperamos que os haya gustado! Y recordad que podéis adquirir nuestros productos en www.espeltaecologica.com

Pasta de espelta con salsa de boletus.

Pero qué le pasa al tiempo, ¡se ha vuelto loco! De pronto hace un calor tremendo, como de pronto se nubla, llueve y hace frío. La primavera debe de alterar el clima también… Resulta uno de estos días un poco desapacibles nos apetecía una receta un poco otoñal, ya que el día estaba lluvioso. Así que nos pusimos manos a la obra. Teníamos en la despensa una lata de boletus en conserva de este otoño y pensamos: ¿Qué hay mejor que hacer una salsa de boletus y añadirsela a nuestra pasta de espelta? Además, las conservas son productos más económicos y con los que podemos conseguir unos resultados excepcionales. Así que animaos a hacer recetas con conservas, que quedan riquísimas. ¡Os contamos cómo hicimos nuestra salsa!

Ingredientes:

  • 400 gramos de pasta de espelta de deSpelta
  • Una lata de boletus en conserva de 200 gramos.
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Un chorrito de brandy
  • Dos cucharadas de fondo oscuro de ternera.
  • Un vaso de leche
  • Un trozo de queso
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

En un cazo, ponemos a dorar en un poco de aceite la cebolla y el ajo picados. Una vez que esté bien dorado, echamos las setas en conserva y cocinamos todo en conjunto un par de minutos. Después, echamos un chorrito de brandy y dejamos que reduzca. Una vez reducido, echamos el vaso de leche y el fondo de ternera, dejamos cocinar durante un par de minutos y trituramos la salsa. Debe quedarnos una salsa fina y no muy espesa, así:

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Una vez tenemos nuestra salsa lista, cocemos la pasta en abundante agua con sal durante 5 minutos. Una vez cocida, la escurrimos y la dejamos cocinar junto con la salsa un par de minutos más. Servimos nuestra pasta de espelta bien caliente y la espolvoreamos con queso rayado, un poco de pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva.

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¡Recordad que podéis comprar nuestros productos en www.espeltaecologica.com! ¡Todos tienen certificación ecológica! ¡Animaos a hacer esta receta, que es muy fácil y queda buenísima!

Bizcocho de limón y cardamomo

Hola a tod@s!! Hoy os traemos una receta perfecta para el desayuno o la merienda. Además, a todos los amantes de las especias y de los sabores exóticos les volverá locos. ¿Por qué? Porque lleva cardamomo. Nosotros en esta receta vamos a utilizar cardamomo verde. Nos referimos a las semillas de la especie Elettaria cardamomum, perteneciente a la familia de las zingiberáceas. Esta planta se distribuye desde la India hasta Malasia y allí, es muy utilizada para preparar el famoso curry, dulces, aromátizar el té, etc. Como véis tiene muchísimos usos, tanto en dulce como en salado y a nosotros nos encanta. Probad a aromátizar un té con cardamomo y repetiréis seguro. Además, combina perfectamente con el sabor ácido y la frescura del limón. Por eso, hoy os traemos esta receta: Bizcocho de limón y cardamomo. Imaginad partir un trozo de este bizcocho a media tarde con un té con cardamomo y viajar hasta la India con la merienda. Suena apetecible, ¿verdad? Pues aquí os dejamos la receta:

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Ingredientes:

  • 1 limón
  • 70 ml. de aceite de girasol, aceite de oliva o mantequilla
  • 170 gramos de harina fina de eSpelta ecológica de deSpelta
  • 110 gramos de azúcar
  • 70 gramos de miel
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 3 vainas de cardamomo

Procedimiento:

Lo primero que haremos será moler las semillas de cardamomo. Para ello, abrimos las vainas de cardamomo (la parte verde de fuera) y molemos las semillas que están en su interior (de color negro). Después, echamos en un vaso batidor el limón troceado (con piel y todo), el aceite, los huevos, el azúcar, la miel, el cardamomo molido y la sal, y trituramos todo bien durante un minuto aproximadamente, hasta formar una mezcla homogenea. Echamos la mezcla en un bol y añadimos la harina de eSpelta y la levadura. Incorporamos la harina y la levadura a la mezcla con ayuda de una lengua, unas varillas o una cuchara. Echamos nuestra masa de bizcocho en un molde, el cual hemos forrado previamente con aceite/mantequilla y harina. Horneamos nuestro bizcocho durante 40 minutos a 180 grados, con el horno precanlentado previamente y… ¡LISTO!

¡Recordad que podéis comprar nuestros productos en www.espeltaecologica.com! ¡Todos tienen certificación ecológica! ¡Animaos a hacer esta receta, que es muy fácil y queda buenísima!

Pan de espelta super fácil

Mucha gente piensa que hacer pan es difícil, que se tarda mucho tiempo y que no queda igual que el comprado… Y por supuesto que no, ¡queda muchísimo mejor! Mucho sabor, corteza crujiente, miga jugosa y sobre todo, muy muy fácil. En esta receta, no hace falta ni amasar. Como la primera fermentación va a hacerse en la nevera, el pan se va a amasar sólo. Además, podéis dejarlo en la nevera una noche, un día entero, dos días… y hornearlo cuando os venga bien. Como véis, son todo ventajas. Aquí os contamos como hacerlo:

Ingredientes:

  • 500 gr. de harina blanca de espelta de deSpelta
  • 275 gr. de agua
  • 50 gr. de zumo de naranja (la vitamina C de la naranja mejora el gluten de las harina con poco gluten como la espelta)
  • 10 gr. de sal
  • 3 gr. de levadura fresca de panadería (1 gramo de la seca)

Proceso:

Se añaden todos los ingredientes en un bol grande y se mezclan bien con la ayuda de una rasqueta o una cuchara. Una vez tengamos una masa homogenea, se mete la masa en un recipiente untado en aceite y se deja fermentar tapado toda una noche en la nevera (mejor si dejamos la masa media hora a temperatura ambiente, antes de meterla en la nevera). Una vez fermentado, es hora de formar el pan como queramos. Lo más sencillo es hacer una hogaza, haciendo un hatillo desde los bordes de la masa hacia el centro y dándole un poco de tensión.

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Una vez formado, se deja fermentar 1 hora y media aproximadamente (tenéis que ver que el pan halla crecido  y esté lleno de gas). Una vez fermentado, se hornea el pan los 15 primeros minutos con el horno al máximo (250ºC) y 50 minutos más a 200 ⁰C. Cabe destacar que conviene precalentar el horno a tope media hora antes de meter el pan al horno y conviene añadir vapor los primeros 15 minutos de horneado, echando agua sobre otra bandeja colocada en la parte inferior del horno.

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Cómo podéis ver, la receta es facilísima y casi no tiene tiempo de manipulación, ¡el pan se hace casi sólo! Esta receta es muy sencilla pero queda genial, si queréis que el pan tenga más sabor, podéis añadir unos 150g de masa madre (tanto masa madre natural como masa madre de levadura). Además, también podéis añadir frutos secos, pasas, tomates deshidratados, hierbas, especias… ¡Lo que se os ocurra!

Si necesitáis harina para esta receta o para cualquier otra, ¡visitad www.espeltaecologica.com! También tenemos legumbres y pasta con todo el sabor y las propiedades de los productos ecológicos.

Pasta de espelta al curry

Hola a tod@s!! Hoy os traemos una receta exótica, con muchísimo sabor a especias y que no os dejará indiferentes. Nuestra pasta de espelta dentro de un curry que os transportará a la India en cada bocado. Además, con esta receta queremos enseñaros que nuestra pasta de espelta es muy versátil, pega con salsas y recetas de sabores tradicionales y con otras mucho más atrevidas cómo esta que os traemos hoy. No os hacemos esperar más, aquí os dejamos esta receta tan increíble!!

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Ingredientes (para 3 o 4 personas):

  • 300 gramos de pasta de eSpelta de deSpelta
  • 4 contramuslos de pollo deshuesados
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • Medio pimiento rojo
  • 6 champiñones
  • 3 rodajas de piña
  • Una cucharadita de curry
  • Un chorrito de vino blanco
  • Una cucharadita de miel
  • Un vaso de caldo de pollo
  • Medio vaso de leche con una cucharadita de maicena diluida
  • Coco deshidratado
  • Lemongrass y jengibre (si los encontráis)
  • Albahaca y perejil
  • Medio limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Marcamos los contramuslos a fuego fuego fuerte en una sartén. Una vez marcados, los retiramos y los cortamos en tiras. En esa misma sartén, ponemos a pochar la cebolla con los ajos y el jengibre picados a fuego medio/bajo. Una vez pochada, subimos el fuego y echamos los compiñones y la piña troceados y los doramos. Cuando esté todo dorado, echamos el pimiento troceado, el lemon grass, la cucharadita de curry, la cucharadita de miel y un par de cucharadas de coco deshidratado y cocinamos todo un par de minutos. Incorporamos el pollo troceado y echamos un chorrito de vino blanco. Cuando reduzca, echamos el caldo de pollo y el medio vaso de leche con una cucharadita de maicena diluida. Dejamos cocer todo el conjunto unos 3-4 minutos. Mientras, ponemos a cocer la pasta de eSpelta unos 3 minutos en una cazuela con abundante agua y sal. Escurrimos la pasta y la incorporamos a la cazuela. Dejamos cocer todo el conjunto un par de minutos más y… ¡LISTO! Decoramos con un poco más de coco, albahaba y perejil y echamos un chorrito de zumo de limón.

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Si queréis hacer esta receta u otras del blog y probar nuestros productos los podéis adquirir aquí, en www.espeltaecologica.com. Si tenéis alguna duda no dudéis y preguntad, sin ningún problema :). Además si nos queréis mandar alguna receta con nuestros productos serán publicadas en nuestro blog y entraréis en un sorteo de productos de deSpelta.

Pasta de espelta con carbonara de piquillos y morcilla patatera

¡Hola a todos de nuevo! Ya ha llegado el invierno y parece que empieza a hacer un poco más de frío. Apetecen platos un poco más contundentes y hoy os traemos uno de esos platos que calientan el cuerpo. Además, es perfecto para estas fechas si tenéis familia en casa, porque hacéis más salsa y cocéis más pasta y os queda un platazo con el que sorprender a vuestros comensales.

El plato que os traemos hoy combina muchas cosas que nos gustan: el sabor “clásico” de la morcilla con pimientos y la cremosidad de la salsa carbonara. Además, esta salsa combina perfectamente con el sabor de nuestra pasta de espelta. Probadla, que no os arrepentiréis. ¡Aquí os dejamos la receta!

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Ingredientes (para 2 personas):

  • 200 gramos de pasta de espelta de deSpelta.
  • Un trozo de morcilla patatera como de unos cuatro dedos (tambíen puede ser morcilla de cebolla).
  • Media cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Unos 4-5 pimientos del piquillo (y un poco del líquido de la lata).
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Un chorro de leche.
  • 80 gramos de guisantes (pueden ser congelados).
  • Un huevo.
  • Unos daditos de queso fresco de cabra para decorar.
  • Unas hojas de albahaca.
  • Sal, pimienta y una cucharada de miel.

 

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es picar la morcilla en cachos no muy pequeños y ponerla en una sartén a fuego medio para que vaya soltando su grasa. Una vez dorada y con la grasa en la sartén, echamos la cebolla y el ajo picados y lo dejamos que se sofría lentamente. Una vez sofritos, echamos los pimientos del piquillo y una cucharadita de miel y lo cocinamos bien. Echamos de nuevo la morcilla y un chorrito de vino y lo dejamos reducir. Una vez reducido, echamos la leche y dejamos cocinar la salsa a fuego medio durante unos 5-10 minutos. Trituramos la salsa con una batidora.

Ponemos a cocer la pasta y la dejamos hirviendo unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, la escurrimos. Echamos en una cazuela la salsa y la ponemos a hervir. Incorporamos la pasta y los guisantes y lo dejamos cocinar todo conjuntamente durante 2-3 minutos. Lo apartamos del fuego y incorporamos un huevo batido para darle cremosidad (el huevo se cocinará con el propio calor de la pasta y la salsa) y removemos para que se mezcle todo bien. Servimos y decoramos con unos daditos de queso fresco de cabra y unas hojas de albahaca.

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¡Visitad www.espeltaecologica.com si queréis probar nuestra pasta! También tenemos legumbres y harinas con todo el sabor y las propiedades de los productos ecológicos. ¡Felices fiestas a todos!

Lentejas 3 delicias

Una de las cosas que a todo el mundo le encanta (o a casi todo el mundo), es ir a comer al chino. Y uno de los platos que siempre nos pedimos y que nunca falla es el arroz tres delicias. Aunque no sea lo más tradicional de China este plato nunca falta en las cartas ni en las mesas de cualquier restaurante chino. Además, es un plato que les encanta a los más pequeños. Casi ningún niño se resiste a un buen arroz 3 delicias. Así que seguramente, este plato también les encantará y será una manera estupenda para que los más pequeños coman legumbres.

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Hoy os traemos una variación de este plato; lentejas tres delicias. Este plato es super completo, ya que al combinar el arroz con las lentejas, que tienen diferentes aminoácidos, logramos una comida con proteínas completas similares a las de la carne.  Al arroz le falta el aminoácido lisina y a las lentejas el aminoácido metionina, por lo que al combinarlos… ¡booom! La proteína perfecta. Por lo que si no le echáis proteína animal podría ser un magnífico plato vegetariano.

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Cabe decir que las lentejas y en general las legumbres constituyen una fuente fantástica de proteínas de calidad, que nos ayudan a regenerar la sustancia de los órganos y los tejidos. Y esto se multiplica si las legumbres son ecológicas como las nuestras. Para comprar nuestros productos os dejamos el enlace de nuestra tienda online: www.espeltaecologica.com

Para hacer este plato necesitáis:

  • 300 gr de lentejas de deSpelta.
  • 150 de arroz.
  • 2 zanahorias.
  • 1 tortilla francesa de dos huevos.
  • 1 lata de guisantes.
  • 1 cebolla.
  • Jamón de York o pavo cocido.
  • Un poco de salsa de soja.

Primero cocemos las lentejas con agua y sal hasta que estén blandas. Por otra parte cocemos el arroz. Nosotros echamos arroz de grano largo porque queda más suelto, pero podéis echar el que más os guste. Sofreímos la cebolla, seguidamente de la zanahoria rallada o picada fina. También podéis añadirle al jamón de York o pavo cocido y así se queda un poco doradito. Aquí podéis echarle un chorrito de  salsa de soja si os gusta que tenga un sabor un poco más asiático.

Cuando estén las lentejas y el arroz un poco templados, las incorporamos en la sartén que tenemos con la cebolla, la zanahoria y el jamón. Después añadimos los guisantes. Mezclamos los ingredientes bien y…. ¡¡¡a comer!!

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Ya sabéis que si tenéis alguna duda, queréis comentarnos cualquier cosa sobre nuestros productos o nos queréis enseñar vuestras recetas con productos de deSpelta podéis comentarnos por aquí, Facebook, Instragram o Twitter.