Verano de Talleres de Harina y Pan con Niñ@s

curos de pan en Despelta

Después de la cosecha no hemos parado, pero cuando lo hemos hecho a sido para acompañar a los niñ@s que han venido a vernos y juntos hemos aprendido como se hace la harina. Pero ya sabemos, los niños quieren más y más, y por ello nos hemos atrevido a hacer pan y magdalenas de espelta.

Estos talleres nos ayudan a salir de la monotonía, pero realmente son muy valiosos, pues nuestros jóvenes y futuros consumidores de PAN no saben a que sabe el pan de verdad.

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Hacer la masa de espelta integral y amasar les encanta

Ellos ya saben que es una Harina Integral, y no les engañaran ya nunca. Ellos saben que un pan bueno y rico, se hace con harinas que solo son harinas. Ellos ya saben diferenciar un pan de verdad de uno que no lo es y sabrán valorar el trabajo del Agricultor, del Molinero y del Panadero, pues con sus manos han podido hacer el Pan.

Y los padres cuando les hemos contado lo poco que sabemos de harinas, se han echado las manos a la cabeza y se han sorprendido de saber que con gastando un poco más pueden comer un producto natural y de calidad.

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Pasear por las intalaciones, por los molinos y la pequeña fabrica de pastas otra de las actividades

Muchos de ellos nunca harán pan en casa, pero si lo intentaran comprar. En muchos hogares donde no se hace repostería o panadería casera, un kilo de harina puede durar mucho tiempo y resulta que se han dado cuenta que comprar ese kilo de harina en DeSpleta puede suponer tener en la despensa una harina vulgar a tener una h

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Su panes y sus madalenas, y se van encantados con la actividad

arina excepcional. Es un lujo que esta al alcance de todas las familias y de no es un lujo poder disfrutar en un rebozado de una harina de verdad.

Pues después de este verano ya hay más niños y más adultos que saben diferenciar un producto saludable y nutricional, como son nuestras harinas, de lo que no lo son.

 

 

 

Y esto es parte de nuestra responsabilidad como empresa, llegar a sociedad y si es a través de los más pequeños, más divertido.

curos de pan en Despelta

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La Siembra y la Sementera, de la Espelta y el trigo Negrillo

Estamos en la época de sembrar, hemos tenido que esperar a que lloviera para que brotaran las semillas que guardaba la tierra, y así pasar el cultivador para dejar libre el cultivo de malas hierbas. Lo cierto es que como ha tardado en llover, ni una seta hemos cogido, vamos un mes tarde con la siembra de las espelta, del negrillo y este año de un nuevo trigo duro que podremos a la venta para el año que viene.

  • Agua esperé y tarde sembré, sabe Dios lo que cogeré.

La sementera, como se conoce a la acción de sembrar, esta muy bien representada en este documento que os dejamos aqui el enlace: Refranes referidos a la Sementera o Siembra

Sobre la temporalidad:

  • Si tarde sembraste, lo erraste.
  • Siembra temprano y poda tardío, labrado mío.

Esperemos que en este caso el saber popular no sea tan cierto y asi tendremos una buena cosecha, pero nosotros como hacemos las cosas bien:

  • Ara mucho y siembra poco.
  • Ara espeso y siembra claro y no perderas el año.
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sementera de trigo Negrillo

Pero nosotros hemos sido muy diligentes y ….

  • Tras la buena barbechera, mejor sementera.
  • Ni que siembres tarde ni temprano en junio todo es grano

Lo que si somos es consecuentes con muestra manera de entender la agricultira pues buscamos un producto diferente, de calidad y que sea auntentico. De esta manera os podemos ofrecer las mejores harinas molidas en piedra y que las podeis adquirir en http://www.despelta.com.

Para el verano recogeremos nuetros trigos ( Espelta, Corazon, negrillo, Florencia Aurora), los centenos y las legumbres para que otra cosecha mas podamos serviros y seguir disfrutado de productos autenticos.

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Sementera de Espelta 

” Muchos hay en este mundo

quieren coger sin sembrar

el que no siembra no coge,

así lo dice el refrán.”

 

 

 

 

El Molino Encantado DeSpelta

 

Es como una una película, en la que el grano de espelta comienza su viaje para que podamos disfrutar de todas sus cualidades, hecho harina, pan o pasta.

Es otoño en palazuelos, los campos esperan a las primeras lluvias para poder ser sembralos de nuevo, del cereal que cosecharemos en verano. Pero la cosecha de este pasado verano tiene un desenlace……..MOLERLA para luego COMERLA.

EL MOLINO ENCANTADO ver video aquí

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castillo de Palazuelos

La espelta, precursora milenaria del trigo moderno, es capaz de resistir tanto las enfermedades como las condiciones climáticas más extremas. En virtud de ello, se puede prescindir de pesticidas al momento de su cultivo, lo que la convierte en un cereal netamente ecológico. Con la harina de espelta se pueden elaborar bizcochos, pastas, galletas e incluso cerveza, o cualquier otro producto cuya elaboración requiera harina de trigo.
Sumamente versátil entre las variedades de harinas sin trigo,

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Otoño en Palazuelos

se compone principalmente de carbohidratos, cuyo consumo aporta menor cantidad de calorías que las harinas de trigo. La harina de espelta se caracteriza por su alto contenido en proteínas (compuestos de aminoácidos) obligatorias en la alimentación, ya que el organismo es incapaz de producirlas por sus propios medios. Los aminoácidos no solamente cumplen la función de transportar nutrientes tales como agua, grasas, carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas; sino que también ayudan a optimizar las reservas de dichos nutrientes en el organismo.
Entre las principales vitaminas que contiene, se hallan las de tipo B (responsables no solo de abastecer ácidos estomacales y conservar la salud de cabello, piel y uñas) sino también de incrementar tanto los procesos metabólicos, como los niveles de energía en el cuerpo.

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Espìgas de Espelta 

Entre otros componentes se encuentra el magnesio, que regula las funciones de músculos y nervios, mantiene en condiciones el sistema inmunitario, equilibra el ritmo cardíaco y también conserva la fortaleza de los huesos. Vale decir también, que la existencia de magnesio en el organismo previene el riesgo de padecer diabetes tipo II, al mismo tiempo que estabiliza los niveles de azúcar en la sangre. Por ende, es común que se observen mejorías inmediatas en la salud al haber incorporado la harina de espelta a la dieta.
Debido a un alto contenido en fibra y, ya que el gluten de espelta es altamente soluble en agua, se facilita la digestión y se reduce el estreñimiento, lo que ayuda no solo a mantener un peso estable durante las dietas, sino también a reducir la presión arterial.
Por último, su consumo también es recomendado para proteger a la mujer ante la amenaza de cáncer de mama.

 

 

 

 

 

La Cáscara de Espelta y sus propiedades

Como bien sabéis nosotros somos agricultores y transformadores de cereales ecológicos y sembramos espelta desde hace más de 15 años. Fuimos pioneros en españa y ese esfuerzo de muchos años el otro día desde el programa e España Directo nos lo quisieron recompensar.

Aquí os dejamos el enlace para que veais comos se selecciona la cáscara de nuestro canal de youtube:  https://www.youtube.com/watch?v=R3z2Iy8QxFI

Lo pasamos genial y como podéis ver en las fotos de la grabación. Aprendimos que los rellenos de cáscara tiene un alto contenido en ácido silícico -alcanza hasta 90%- uno de los compuestos más importantes para el ser humano.

Sus cualidades terapéuticas según (https://yoqi.wordpress.com/) son:
• Mitiga algunos dolores como migrañas, dolores de cabeza, jaqueca, etc. Además de los producidos por reuma o gota
• Favorece la circulación, aliviando las varices y descansando las piernas
• Reduce el insomnio y el nerviosismo
• Alivia la sinusitis y algunas alergias
• regula la temperatura corporal, permite la transpiración y absorbe la humedad
• Da una correcta posición de la columna
• Elimina los ronquidos
• Neutraliza las energías telúricas (conjunto de radiaciones que emanan de la tierra y que en algunos lugares, son nocivas para nuestra salud)
Los cojines y zafús, hay que exponerlos al sol con cierta frecuencia ( unos 5 minutos a la semana) de esta forma, recuperarán su volumen y se cargarán de energía.

Que son muchas y buenas las propiedades por lo que su uso es recomendable y en http://www.despelta.com lo podeis encontrar.

La eSpelta!!

Triticum aestivum ssp. spelta o como todos la conocemos, la espelta, es una subespecie antigua del trigo harinero (Triticum aestivum ssp. aestivum). Este cereal fue cultivado extensamente en Europa hasta los inicios del siglo XX [1], [2], [3]. Actualmente está recibiendo más interés por sus cualidades nutricionales, por su resistencia a plagas y su capacidad para crecer en suelos con fertilidad limitada y en climas húmedos y fríos, donde se adapta mejor que el trigo.

Bonafaccia y colaboradores en 2000, mostraron que los cultivos de espelta en comparación con los de trigo común, tenían un mayor contenido de algunos nutrientes implicados en la caída de del Índice Glucémico, tales como proteínas y fibras solubles. El Índice Glucémico o IG es una manera de cuantificar la respuesta glucémica de un alimento que contiene la misma cantidad de hidratos de carbono que un alimento de referencia. Con este índice comparamos diferentes hidratos de carbono contenidos en alimentos individuales, y proporciona un índice numérico basado en medidas de la glucemia después de su ingestión.

El consumo regular de alimentos que presentan un IG alto se asocia con el desarrollo de algunas enfermedades tales como la diabetes tipo 2 [4], [5] y ciertas formas de cáncer [6], [7] y a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y la obesidad [8] [9]. Por tanto el consumo de espelta, un alimento que tiene un IG bajo, nos ayudaría a prevenir enfermedades como las antes mencionadas. Pero ten en cuenta que esto no es un alimento milagro, ya que no hay alimentos súper poderosos, hay que combinar todo… consumo de cereales como la espelta con hábitos saludables (no fumar, hacer ejercicio diariamente, consumir alimentos sanos y frescos y llevar una dieta equilibrada).

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Además cabe decir que si los alimentos que consumimos son ecológicos y son respetuosos con el medio ambiente como los de deSpelta, son un plus tanto para nuestra salud porque nos evitaremos pesticidas, herbicidas y demás –icidas que llevan muchos alimentos, como para el medio ambiente. Así que si quieres cuidar tu salud y el medio ambiente, recuerda que puedes conseguir todos nuestros productos en www.espeltaecologica.com!!

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Referencias:

[1] Abdel Aal, E. S. M., Hucl, P., & Sosulski, F. W. (1995). Composition and nutritional characteristics of spring einkorn and spelt wheats. Cereal Chemistry, 72, 621–624.

[2] Abdel Aal, E. S. M., Sosulski, F. W., & Hucl, P. (1998). Origins, characteristics and potentials of ancient wheats. Cereal Food World, 9, 708–715.

[3] Ranhotra, G. S., Gelroth, J. A., Glaser, B. K., & Stallknecht, G. F. (1996).Nutritional profile of three spelt wheat cultivars grown at five different locations. Cereal Chemistry, 73, 533–535

[4] Augustin, L. S., Franceschi, S., Jenkins, D. J. A., kendall, C. W. C., & La Vecchia, C. (2002). Glycemic index in chronic disease: a review. European Journal of Clinical Nutrition, 56, 1049–1071.

[5] Hodge, A. M., English, D. R., O Dea, K., & Giles, G. G. (2004). Glycemic index and dietary fiber and the risk of type 2 diabetes. Diabetes Care, 27, 2701–2706.

[6] Augustin, L. S., Dal Maso, L., La Vecchia, C., Parpinel, M., Negri, E., Vaccarelle, S., et al. (2001). Dietary glycemic index and glycemic load, and breast cancer risk: a case-control study. Annals of Oncology, 12, 1533–1538.

[7] Franceschi, S., Dal Maso, L., Augustin, L., Negri, E., Parpinel, M., Boyle, P., et al. (2001). Dietery glycemic load and colorectal cancer risk. Annals of Oncology, 12, 173–178.

[8] Roberts, S. B. (2000). High-glycemic index foods, hunger; and obesity: is there a connection? Nutrition Reviews, 58, 163–169.

[9] Ludwig, D. S. (2002). The glycemic index: physiologique mechanisms to obesity, diabetes and cardiovascular disease. Journal of the American Medical Association, 287, 2414–2423.