Verano de Talleres de Harina y Pan con Niñ@s

curos de pan en Despelta

Después de la cosecha no hemos parado, pero cuando lo hemos hecho a sido para acompañar a los niñ@s que han venido a vernos y juntos hemos aprendido como se hace la harina. Pero ya sabemos, los niños quieren más y más, y por ello nos hemos atrevido a hacer pan y magdalenas de espelta.

Estos talleres nos ayudan a salir de la monotonía, pero realmente son muy valiosos, pues nuestros jóvenes y futuros consumidores de PAN no saben a que sabe el pan de verdad.

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Hacer la masa de espelta integral y amasar les encanta

Ellos ya saben que es una Harina Integral, y no les engañaran ya nunca. Ellos saben que un pan bueno y rico, se hace con harinas que solo son harinas. Ellos ya saben diferenciar un pan de verdad de uno que no lo es y sabrán valorar el trabajo del Agricultor, del Molinero y del Panadero, pues con sus manos han podido hacer el Pan.

Y los padres cuando les hemos contado lo poco que sabemos de harinas, se han echado las manos a la cabeza y se han sorprendido de saber que con gastando un poco más pueden comer un producto natural y de calidad.

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Pasear por las intalaciones, por los molinos y la pequeña fabrica de pastas otra de las actividades

Muchos de ellos nunca harán pan en casa, pero si lo intentaran comprar. En muchos hogares donde no se hace repostería o panadería casera, un kilo de harina puede durar mucho tiempo y resulta que se han dado cuenta que comprar ese kilo de harina en DeSpleta puede suponer tener en la despensa una harina vulgar a tener una h

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Su panes y sus madalenas, y se van encantados con la actividad

arina excepcional. Es un lujo que esta al alcance de todas las familias y de no es un lujo poder disfrutar en un rebozado de una harina de verdad.

Pues después de este verano ya hay más niños y más adultos que saben diferenciar un producto saludable y nutricional, como son nuestras harinas, de lo que no lo son.

 

 

 

Y esto es parte de nuestra responsabilidad como empresa, llegar a sociedad y si es a través de los más pequeños, más divertido.

curos de pan en Despelta

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¿Por qué nuestros productos son más sanos y tienen más sabor?

Hola a todos, siempre os decimos que nuestras harinas y pastas son muy sanas y tiene mucho más sabor que las comerciales pero nunca os damos la explicación completa.

Una de las razones, es que todos los productos que tenemos son naturales y ecológicos, por lo que no utilizamos pesticidas ni compuestos tóxicos para la salud. Plantamos nuestros cereales y legumbres de forma tradicional, dejando descansar la tierra. Además, nuestras semillas son ecológicas, no manipuladas genéticamente para obtener una gran producción. Todo esto provoca que nuestros productos tengan un sabor y un aroma muy intenso, como los productos de antaño.

Otra de las razones es que cuando molemos nuestras semillas (por ejemplo, la espelta), utilizamos molinos de piedra cerámica. Molemos el grano entero de forma tradicional en estos molinos, como se ha hecho siempre. Cabe destacar que dejamos el germen en todas nuestras harinas, tanto la fina como la integral. El germen que es la parte mas nutritiva del cereal y donde se concentran un mayor número de proteínas y ácidos grasos, lo que confiere a la harina un sabor y un aroma únicos. Además, como el germen está presente en nuestras harinas no hace falta echar aditivos, por lo que nuestras harina son muy sanas.

Por todas estas razones, nuestras harinas tienen un sabor y un aroma natural inigualable. Si queréis probar nuestros productos, visitad www.espeltaecologica.com

Gurugú de la Plazuela y nuestras pastas

Hoy no os traemos una receta ni los beneficios de nuestros productos, hoy os contamos un sitio de Sigüenza en el que hemos estado hace poco y tienen unos platos increíbles. Entre ellos utilizan nuestras pastas y hacen platazos con nuestros productos. En el Gurugú de la Plazuela de Sigüenza tienen ricos platos medievales donde nuestras harinas no podían faltar.

Tomamos una Maravedí relleno de jugosa crema de setas con una galleta hecha de trigo negrillo que estaba buenísima y un plato de pasta, aderezada con especias de la época en la que el Cid andaba de destierro. ¡Ambos platos estaban buenísimos!

Por lo tanto os  recomendamos este sitio ya que lo pasamos genial y la comida está de 10. ¡Nosotros repetiremos seguro!

Despelta convoca su primer concurso de cuentos

El cuento -de una extensión máxima de tres páginas y temática ecológica- debe hacer referencia a “la espelta” (un cereal antiguo) y debe transcurrir en Sierra Ministra (Palazuelos o Sigüenza, en Guadalajara). Los trabajos inéditos deberán enviarse antes del 12 de julio de 2015.

Despelta ha convocado la primera edición de su Concurso de Cuentos, en el que podrán participar todas aquellas personas que sean seguidores en Facebook de la página “La Espelta y la Sal” y que presenten una obra con una extensión máxima de 3 páginas cuya temática sea ecológica, haga referencia a una situación relacionada con la espelta y que transcurra en las localidades de Palazuelos o Sigüenza, en la comarca de la Sierra Ministra (provincia de Guadalajara).

Los trabajos deberán presentarse antes del miércoles, 15 de julio de 2015, a través del correspondiente formulario de participación; y los ganadores se harán públicos el lunes 20 de julio a través de la web www.diversidadliteraria.com.

Premios:

  1. Lote de productos ecológicos Despelta; 15 ejemplares del libro/antología editado con todos los cuentos seleccionados; y Mención Honorífica del grupo Diversidad Literaria.
  2. Lote de productos ecológicos Despelta; 10 ejemplares del libro/antología editado con todos los cuentos seleccionados; y Mención Honorífica del grupo Diversidad Literaria.
  3. Lote de productos ecológicos Despelta; 5 ejemplares del libro/antología editado con todos los cuentos seleccionados; y Mención Honorífica del grupo Diversidad Literaria.
  • El resto de participantes seleccionados serán obsequiados con el libro/antología que editará el grupo Diversidad Literaria con los cuentos ganadores y seleccionados.

Bases completas del concurso y formulario de participación en:

http://www.diversidadliteraria.com/info-concursos/concursos-de-cuento/

Para cualquier duda pueden escribir a info@diversidadliteraria.es

Cuaderno de campo 2: Lentejas y garbanzos

El cultivo ecológico que realizamos en deSpelta supone llevar a cabo una rotación en cada parcela que dura cuatro años y que permite que la tierra vaya adquiriendo las condiciones óptimas que después trasladan a los diferentes productos que de ella nacen.
En el primero, se deja la tierra en barbecho o realizamos una falsa siembra que aporta a la tierra materia orgánica o nitrógeno.
En el segundo año se realiza la cosecha principal, en nuestro caso espelta, trigo negrillo o otras variantes de cereal. Este año, hemos apostado por plantar Florencia Aurora, un trigo muy bueno para hacer pan que a principios de mes estaba verde por las pocas aguas que cayeron, pero que ha sacado ya prácticamente toda la espiga, a la espera ahora de que grane.
En el tercer año, se planta girasol o alguna alternativa como el cártamo que nace bastante bien. Estos cultivos tienen raíces profundas que mullen y ahuecan la tierra, además de liberar potasio.
Y el cuarto año, plantamos leguminosas como garbanzos y lentejas, que tienen la cualidad de fijar el nitrógeno de la atmósfera en el suelo a través de los nódulos que crecen en sus raíces.
En estos momentos, las lentejas están bastante limpias, pero la altura de la planta no llegará a los 20 centímetros, lo que nos complicará un poco su recolección.
Por su parte, las plantas del garbanzo llegan ya a los 25 centímetros, con una media de cinco vainas por planta y dos granos en cada vaina.
El cultivo ecológico también nos permite combatir las plagas y las parásitos de manera completamente natural sin necesidad de utilizar herbicidas ni pesticidas. Por eso agradecemos la presencia de las simpáticas y cloridas mariquitas, un insecto que come pulgón.
Paco Juberías.
Agricultor de deSpelta



Cuaderno de campo. Presentación

Paco Juberías es el agricultor que se dedica desde 1998 a cultivar las 300 hectáreas de deSpelta en el valle del Vadillo, dentro del término municipal de Palazuelos y junto a la localidad de Sigüenza, en la provincia de Guadalajara.

Las características de la tierra, su composición, el clima y la altitud de la zona hicieron que en 1995, deSpelta reintrodujera el cultivo de este antiguo cereal, materia prima que se produce, transforma y elabora “in situ” hasta obtener productos finales envasados y certificados como ecológicos.

El cultivo de la espelta se lleva a cabo siguiendo las pautas de la agricultura ecológica, sin aporte de ningún tipo de sustancias químicas y practicando una adecuada rotación de cultivos a fin de mantener y reponer los nutrientes que aporta la propia tierra de una manera natural.

Desde este Cuaderno de campo, Paco nos irá contando periódicamente desde Palazuelos, la evolución de la espelta, los cambios que sufre, cómo le va afectando la climatología en cada etapa de su crecimiento y toda la información que genera un cultivo ecológico desde que se siembra hasta que se recoge.

¡Bienvenidos!